さがファン　店主訪問記/さがファン: 2006年06月アーカイブ

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佐賀のすりごま　井上雄二さん（大幸食品株式会社）

　2006年06月30日

店主：井上さん
大幸食品株式会社
取締役工場長　井上　雄二さん

今までも、これからも“すりごま”一筋！
ゴマブームの中、味には自信があります!!

　昔から胡麻（ゴマ）は健康に効果的な食材として親しまれてきた。日本の歴史をさかのぼると、なんと縄文時代。しかし、当時はその栄養価の高さゆえ、身分の高い者しか口にすることはできず、ゴマが一般庶民の食卓に登場したのは江戸時代だという。
　昨年、健康系のテレビ番組でゴマの健康パワーを紹介されて以来、問合せや注文の電話がひっきりなしという、「佐賀のすりごま」を提供している大幸食品株式会社。ゴマの健康的な効果に早くから着目し、徹底した研究のもと独自の“すりごま”を作り上げ、現在は“すりごま一筋”!!　お話を工場のある諸富町山領へおもむいて伺った。

Q・全国的な健康志向ブームの中で「佐賀のすりごま」は大人気ですね！もともと佐賀はゴマの産地なのですか？
A・実はそういうわけではないんですよ（笑）。でも佐賀という土地は豊穣で、いろんな農産物がたくさんとれますよね。今ではずいぶんと数が減ったと言われていますが、佐賀にも「ゴマ農家」が多くあったと言われています。しかし、ゴマっていうのはあの小さな一粒にすごい威力があるわけで、土地の栄養分をすごい勢いで吸ってしまうんです！ですのでゴマ畑を確保する土地が少なくなり、畑の土地を移す手間もかかってくるんですね。

Q・では、「佐賀のすりごま」の原材料はどこのものなのでしょうか？
A・現在、日本全国のゴマは99.9％が外国産によるものといわれています。以上のような理由で、ゴマを栽培でき得る、豊穣であり広い土地が、日本にはほとんどないんですね。私どもの「佐賀のすりごま」の原材料はゴマの発祥地であるアフリカ産で、無農薬の最高品質のものを使っています。

Q・「佐賀のすりごま」が誕生した話を教えてください。
A・平成７年（1995年）、健康食品としてのゴマにずっと携わってきた創業者が、ゴマの栄養成分をより吸収しやすい“すりごま”に着目して、作り始めたのが「佐賀のすりごま」です。世界各地で栽培されているゴマ約3000種類をみずから試し、ゴマは擦り具合、煎り具合でもだいぶ味が変わりますから、独自の機械を作って、研究、研究、試行錯誤の繰り返しの上、出来上がったのが、今の商品です。
　
Q・ゴマ一筋！というわけですね。ネーミングの「佐賀のすりごま」も佐賀のファン獲得に一役買っていると思われますが…。
A・インパクトがあって、みなさんに覚えてくださるのが嬉しいです。最近ではお中元、お歳暮などに、お菓子等ではなく、健康に良いといってすりごまを贈られるお客様も多いんですよ。ゴマは昔から日本の家庭の食卓にある調味料。健康食品というのは、知られていましたが、肝心の味…“美味しさ”には実はあまり触れられてなかったんです。

Q・では「佐賀のすりごま」が人気の理由は…!?
A・そう、ズバリ“味”なんですよ。ゴマは擦り方、煎り方で味や風味が全然変わってきますから…、とにかく一度食べていただけるとおわかりになると思います。すりごまは栄養分が高く、人気ですが、味に関して言えば、“ただの粉”だけになる場合もあり得ます。
「佐賀のすりごま」はゴマ独自の持つ油分を大切にし、巧くミックスさせていますので、食感のよさ、口触りの良さには自信があります！今まで、口コミでお客様にご愛顧いただきましたが、本当に、「まずは一回食べてください！」と皆様に言いたいです。栄養があるのはもちろん、ゴマの“美味しさ”をたっぷり感じていただけるはずです！

Ｑ・ズバリ、「すりごま」の魅力とはなんでしょうか？
Ａ・すりごまは、ゴマの栄養分をより吸収しやすくしたものです。ゴマの歴史は古く、紀元前の世界。あの絶世の美女と伝えられている、エジプトのクレオパトラや、中国の楊貴妃もゴマを好んで食べていたそうですよ。ゴマは保存食としても貴重とされ、当時は、あの小さなゴマ一粒が、牛一頭に値するぐらいの高級食材とされていたそうですよ。

Ｑ・さがファンをご覧の皆様にメッセージをお願いします！
Ａ・発注がありましたら、擦り立ての新鮮なものを直送しております。ゴマは保存食で、賞味期限は６カ月と長いですが、何といっても香りが魅力。皆さんにお送りする袋も空気を通さない、酸化しにくいものを使っております。どうぞ、擦り立ての味をお楽しみください！

関西以北は黒ゴマ、以南は白ゴマと人気が分かれるそう。味や健康効果は黒ゴマも白ゴマも変わらない