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フランス料理　鴎亭（大野城市春日原）

　2006年11月30日

気軽に楽しめるフランス料理店。
伊万里牛100％ハンバーグは絶品！

　西鉄福岡（天神）駅から急行で約10分、下町風のにぎやかな商店街が出迎えてくれる「春日原（かすがばる）」。この街の一角で30年もの間、フランス料理の看板を掲げているのが「鴎亭（かもめてい）」です。こぢんまりとした一軒屋の扉を開くと、レンガ造りの温かな、まるで知人の家を訪ねたような感じ。「前のオーナーが海好きで、かもめという名前にしたみたいですよ」と、オーナー暦23年の川原将敬さん。

　店のオススメはビーフシチュー。「ビーフシチューやカレーなどは難しいんです。奥が深くて、まだまだ研究ができますが、今の段階では料理人生活23年の極みです！」と川原さん。長年の研究の末、口の中で身がホロリと柔らかく崩れる和牛の煮込みや、柔らかいだけではなく、肉本来の旨みと食感をしっかり出すことに成功したとか。ここのビーフシチュー（セット2,730円）を食べに来るリピーターも大変多いそう。そのほか、オードブル・スープ・メイン・デザート・コーヒーがつくランチコースは1,680円、ディナーコースは3,500円や5,500円など、意外とリーズナブル。気軽にフレンチが楽しめそうです。

　さて、気になったのが「伊万里牛100％ハンバーグ」（スープ・サラダ・ライス付きで1,260円）！ずっとハンバーグはメニューに出したかったけど、なかなか見合う肉がなかったという川原さん。実は、伊万里出身なのです。約１年前、伊万里へ帰省中、見つけた看板が、なんとさがファンでもおなじみの「前田畜産」さんのもの。川原さんは「これだ！」とすぐに前田畜産さんに立ち寄って話をしたそうです。そして出来上がったのが、川原さんいわく「ステーキよりおいしいハンバーグ」。

　いつも家族で店にいらっしゃる、お客さんのお子さんが「このハンバーグが一番おいしい！」というほどの伊万里牛ハンバーグ。いただいてみましたが…う〜ん、この肉汁とやわらかさ！肉の脂と密度が濃く、まったりとした味わいで、何となくステーキに近いしっかりとした食べごたえです。

　「私はコーヒーで言えば、ストレートよりブレンドが好きなんです。それと一緒でステーキよりハンバーグが好み。肉のちょっとした混ぜ具合で味が変わりますからね。肉の旨み、調味料の配合…。肉はやわらかいだけじゃなく、味もしっかりしているでしょう」。伊万里牛ハンバーグは、実は知る人ぞ知るメニュー。おトクな値段なので、ぜひチェックを！　

　故郷・伊万里をこよなく愛す川原さん。中でも焼き物文化は素晴らしく、水墨画の世界を見られる大川内山はぜひ、行ってほしいとのこと。

　ただ、残念ながら、「フランス料理　鴎亭」は2007年の春ごろ改築し、炭火焼を使ったレストランに変身するそう。フランス料理をベースにイタリア料理を融合した、大人っぽいオシャレなお店に変わるそうです。伊万里牛をはじめ、伊勢海老やアワビ、鴨、子羊、など高級食材が炭火と共に登場。"新しいフランス料理"を春からは楽しんでください。それまでは、伊万里牛100％ハンバーグを食べるチャンスですよ！

やわらかな肉ながらも、その味がしっかりついたぜいたくな「伊万里牛100％ハンバーグ」。