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九州郷土料理 蕨（わらび）・(福岡市・博多)
2005年10月28日
全国食べ歩きの頂点が“九州郷土料理”
スゴい居酒屋です、ここは。
先に書いておきますが、このお店のメニューはすべてが、九州各地の食材を活かした、昔から伝わる郷土料理だけ、その数70種類。
再び先に書いておきましょう。このお店の店主の平野康弘さんは、埼玉出身で３年前までＩＴ関係の仕事をされていたという方です。
それが、なぜ「九州郷土料理」…!?
子どものころから食べることが大好きだった平野さん。学生になると、北海道から沖縄まで、食べ歩きの趣味が板についたそう。９年前に会社の転勤で九州へ。そこで、休みはとにかく食べ歩き、九州の地で出会う、珍しい料理に魅せられたといいます。
「特別、料理の勉強をしたわけではないんですよ。口で覚えたというか。とにかく美味しいものは美味しい。それが、昔は家庭料理として当たり前だった“郷土料理”だったんですね。今はなくなりつつある、その食文化を残したい…それでお店を始めたんです」。レストランなどのプロデュースを行う、フードコーディネーターの資格もお持ちの平野さん。店の立地条件や、素材の仕入れルートなど、経営分野にも長けていて、何とも頼もしい！
福岡、佐賀、大分、長崎、熊本、宮崎、鹿児島…出張でやってきたサラリーマンや、観光客で日々、店内は満員。故郷の味を懐かしがるお客様のリクエストに応え、メニューにない料理を作ることもあるとか。
佐賀について聞きました。
「佐賀って何でもありますよね。素晴らしい県ですよ。逆に、福岡に何があるの？って聞かれても答えに窮する（笑）。ここでは有明もんを良く置いていますが、変わった食材を調理するのが面白いんですね。いかに美味しくするか」。そういえば、玄海系の海幸があまりメニューにないですね？「玄海ものは鮮度が一番だから、手を加える必要がないんです。だから食文化というものはあまり発達していない。だから佐賀でも内陸部の素材を使って、調理することに楽しさや喜びを感じますね」。
もちろん、佐賀についてもこの語り。あとの６県も同様です。博多にこんなスゴい居酒屋があったのか！う～ん、書き足りない…。続きの魅力はお店で、ぜひどうぞ。
ほど祇園に近い、博多駅の裏通りにひっそりたたずむ、隠れ家風のお店。行く時には電話で道を聞いた方がいいですよ
１階はカウンター席にテーブル。２階はお座敷とテーブルソファー席。総席数48席、パーティなどの収容可能人数は30人まで
どっさり盛られた有明料理を福岡でお目にかかるとは！ムツゴロウもワラスボも、タイラギも、こはだのポンポン焼きも…!!単品でも頼めます。真ん中はなんといそぎんちゃく
大皿郷土料理はその日ある素材によりけりですが、リクエストにも応えてくれます。これは「佐賀県のお皿」。松浦漬（クジラの軟骨の漬物）、にひしのみ、つくりじゃー（大根の漬物にみかんの皮をあえたもの）、呉豆腐、のっぺ汁（季節や日によりメニューが異なるので事前に確認を）
秋から冬にかけての定番有明料理「くつぞこの煮付け」（800円）。春先からはムツゴロウの蒲焼も登場します
佐賀・嬉野温泉の名物料理。冬にぴったりのホカホカ「嬉野湯豆腐」（630円）
九州の焼酎も随時60種類あるとか。お酒好きにもたまりませ～ん
平野さんと奥さん。夫婦二人三脚でこれからも、美味しい郷土料理で癒してください！
＜ＤＡＴＡ＞
九州郷土料理 蕨（わらび）
住所：福岡市博多区博多駅前2-7-3
電話：092-481-1265（予約がベター）
定休日：日・祝日
営業時間：11：30～14：00（予約のみ）、17：00～24：00（土曜日は～22：00）
平均予算：3,500円（飲み放題コースもあり））
カード利用：VISA、MASTER AmericanExpress、 JCB
アクセス：JR博多駅から徒歩５分
投稿者 さがファン : 2005年10月28日 20:20
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