次に行くならSAGA味のお店/さがファン: 2005年08月アーカイブ

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海浜館　大名店（福岡市）

　2005年08月01日

料理素材はすべて唐津んもん
こだわりが生んだ“旬の居酒屋”。

　日本三大松原にもなっている、その美しさが有名な、唐津の虹の松原。松林の中に建つ「レストラン海浜館」にはドライブで通りかかると、つい立ち寄ってしまうスポット。玄界灘でとれたての魚介類を、たっぷり堪能できる海浜館。実は、福岡にもありました！それも大名、渡辺通、西中洲の３店舗。今回は、３店舗の中でも一番歴史がある大名店の扉をたたいてきました。

　「唐津産のものはね、食材１本で勝負できるぐらい美味しかですよ」と主任の久光祐史郎さん。カウンターが中心の雰囲気がある店内には、「松尾牧場の伊万里牛」などの看板が。「伊万里牛も出してますよ。あと野菜なんかも全部唐津産。とにかく唐津のものだけなんです」。

　メニューを見ると驚きます。呼子直送のイカの活き作り（1800円~）、唐津の板ウニ（1500円~）、玄海吟アジの活作りにアワビの石焼き……。ゴクリ。このゴージャスなメニューでこの金額！？　しかも、シェフが和風、洋風の味付けでアレンジ、いろいろな味を楽しませてくれます。

　「福岡のものだったら、この金額では食べられないですね。唐津のものは鮮度がすごくいいのに、安い。そこも魅力なんです」と久光さん。この唐津の食材すべてを毎朝、唐津から福岡まで運んでくるのが総料理長の松井豊さん。福岡のテレビ番組、ＦＢＳの「めんたいワイド」に毎週火曜、料理のコーナーで出演しているとのこと。なんてパワフルな！

　海浜館では定番メニューも旬のものに合わせ、季節ごとに変化していきます。「僕らは、唐津の素晴らしい食材をちょっとアレンジするだけ。もとの味がいいので、あまり手を加えないように…ですね」。ドリンクも全国の地酒から、焼酎、ワインと和洋問わずズラリ。聞けば、石焼きに使う重~い石も松井総料理長が、浜玉町で探して拾ってくるそう。もう、この唐津への情熱。徹底したこだわり、頭が下がる一方でした！

新鮮！ピチッピチのお刺身の盛合わせ。板ウニが美しい～！予算に応じてつくっていただけます（２~３名1600円～）