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ホテル日航福岡 鉄板焼 銀杏 （福岡市）
2005年06月01日
極上の佐賀牛を“五感”で楽しむ、スペシャルな空間
JR博多駅に直結、福岡では国際級ホテルとして名高い「ホテル日航福岡」。
格調高い空間に、きめ細やかなサービスには定評があり、毎日国内外から、ビジネスや観光のゲストが訪れます。
著名人の利用も多い、同ホテル。その魅力の理由は館内のレストランにもあります。
日本料理をはじめ、中国料理、フランス料理…とすべて一流の店ぞろい。そして、佐賀肉牛の最高級ブランド『佐賀牛』が食べられる、レストランがあるのです。
2階の「鉄板焼 銀杏（いちょう）」です。
A５からC１まで15段階の牛肉ランクの中で、銀杏が使用する鉄板焼の肉は、すべて『佐賀牛』ブランドで特級のA5。
ここ数年仕入れが難しくなってきている状況で、A5ランクの肉を出せる店は福岡でも稀少。
そんな価値の高い『佐賀牛』は、総料理長の中橋義幸さんがJA佐賀経済連から直接仕入れています。
佐賀市内にある、JA佐賀経済連直営「さが風土館 季楽（きら）」内にも、昨秋、『佐賀牛の鉄板焼』を食べることができるコーナーがオープン。
季楽で現在、鉄板の前に立つ料理人たちも、日航ホテルの銀杏で、修業を積んだ本格派たちです。
一流ホテルの料理人をうならせた、『佐賀牛』ブランド。
肉以外にも野菜、魚、と食材はほとんど佐賀産のものを使っているというのだから驚きました。
「海があり、山があり…という豊かな土壌を持つ場所は全国にもあまりない。佐賀は特有な土地なんです。何にも増して、佐賀の農家さんや生産者の方たちは勤勉で、その思いが農作物にも現れている。私たち料理人にとっては、“佐賀ブランド”の食材はとても魅力的なんですよ」
と総料理長の中橋さんは佐賀の食材の魅力を熱く語ってくれました。
銀杏では、目の前で料理人が肉を焼く姿を眺めながら、料理を楽しむことができます。自分がオーダーした極上の『佐賀牛』が、焼き上がっていくさまは、1度体験してみないと感動がわかりません！
香ばしく広がる匂い、ジューッと焼き上がる音、鮮やかに変わっていく色…。まさに五感で食事を楽しむ、特別な空間がここにはありました。
食材から、料理になっていく過程を見る感動を、料理人もゲストも同時に体感できるという、日常ではあまりない、ぜいたくな瞬間です。
「本来、食事とはこういった感覚や、場を楽しむものだと思うんですよ。我々作り手と、食べ手のお客様の気持ちがマッチする、その時に本当のおいしさが生まれるんです」
と中橋総料理長。
特別な人と、会話をしながら、おいしい料理をいただく。“食”を楽しむ時間と空間の素晴らしさを、あらためて感じることができます。
総料理長・中橋義幸さん
佐賀ブランドの食材の素晴らしさを、これからも、おいしい料理で伝えていきたいと思っています。“イベント感”を楽しみに、ぜひホテルへ食事にいらしてください。
肉のうまみがダイレクトにわかる鉄板焼。使用する『佐賀牛』は、すべて特級のA5ランク。定期的に「佐賀牛フェア」も開催しています（写真左）
しっとりとした、高級感漂う店内。佐賀牛ブランドの看板が飾られ、その信頼の高さを伺うことができます（写真右）
修業を積んだ料理人が、目の前で魅せてくれるすばらしい手さばきには感動！
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ホテル日航福岡 鉄板焼 銀杏
http://www.hotelnikko-fukuoka.com/restaurant/rest/icho.cfm
住所：福岡市博多区博多駅前2-18-25 2F
電話：092-482-1111（代表）
定休日：なし
ランチ：11:30～14:30
ディナー：17:00～21:30 ※佐賀牛コース
予算￥11,500～
投稿者 さがファン : 2005年06月01日 11:56
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