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2006年02月25日
黒毛和牛のハンバーグか
二月は逃げる…うーん、先を越されてしまった…来週あたり、この話題で書こうかなあと思っていた矢先に先を越されてしまった。
ハンバーグ…うーん、これもやられた。実は、黒毛和牛を使った名物料理として、楽天の肉部門で1番売れている商品・『スジの煮込み』をつくるのか、それとも肉汁がいっぱい流れてくる『ハンバーグ』がいいなと思っていたところであった。
あれこれ考える前に、まずは試作品を作ってみようかね。黒毛和牛を荒く引いたミンチで佐賀・白石の玉ねぎを使って「ザ・佐賀県ハンバーグ」を作ってみましょう。作り方とか失敗作とかいろいろ写真を掲載しながらご報告したいと思います。私はラーメンも好きだけど、ハンバーグも大好きです。あの箸でハンバーグを切り開いたときに中からあふれ出す肉汁。ソースと絡めて食べるハンバーグが美味いこと美味いこと。ご飯なんて何杯もいける。…というようなハンバーグを作りたいなあ。
あーあ、お腹がすいてきた。
投稿者 miyoshi : 2006年02月25日 22:18
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コメント
ほんと、２月は早いですね。さて、こちらもたまたまハンバーグ三昧？でした。画像のハンバーグは、スジ肉が主らしいです。あと脂も多く入れているそうです。佐賀牛のよせ集めをハンバーグにして、わざと荒引きにして肉の味を出しているそう。肉汁と荒引きが、ワイルドな味でした。ゴツゴツ感があって、よく売っている手作りハンバーグとは違いましたねー。肉～～って感じでしたよ。味好ハンバーグの誕生楽しみにしてます。
投稿者 もり : 2006年02月26日 15:01
もりさん、コメントありがとうございます。そして、詳しい情報もいただいて感激です。すじ肉ですか…よく煮込んだスジ肉をミンチにしたのかなあ。
あと脂ですね。脂を入れると旨味が出ますよね。…そうかあ。いい事聞いたぞ。参考にさせていただきます。
投稿者 肉の味よし 木村 : 2006年02月27日 00:23