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2006年01月05日
白石町の特産「テンペ」
「テンペ」って知っていますか？
佐賀県白石町の特産で大豆の一種です。
先日のブログで紹介しましたが、地産地消の食事会で「テンペスープ」もメニューのなかの一品でした。スープとして食べたので本当の色はわかりませんが黄色で、味はやはり大豆の一種とあって豆の味がしました。スープにうまくあっていて、まろやかでおいしかったです。
「テンペスープ」のレシピを紹介します。
「テンペスープ」（材料４人前）
テンペ 100ｇ
ベーコン 40ｇ
卵 1個
おろしにんにく 小さじ1
バター 小さじ２
水 1カップ
塩・こしょう 各少々
オレガノまたはマジュラム少々
（Ａ）
トマト水煮 200ｇ
ケチャップ 大さじ1
ソース 小さじ1
固形コンソメ １個
パルメザンチーズ 適量
１．鍋に適当にカットしたテンペとベーコンとにんにくを入れ、炒め、水を加えひと煮立ちしたら（Ａ）をいれる。（トマト、テンペはお玉でほぐす）
２．10分ほど煮立ったら、塩・こしょうで味を整え、よく溶いた卵液を流し入れ、器に注ぎ、パルメザンチーズとオレガノをふる。
投稿者 inosuke : 2006年01月05日 15:11
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