2000年01月01日
三九中華そば専門店（佐賀市中ノ小路）
三九中華そば専門店・外観
白濁豚骨スープの発祥店とも言われているのは、三九(久留米)という屋台の店。
その店を引き継ぎつつ玉名に支店を出し、鹿児島を除く南部九州にそのスープを広く伝播させたのが、ここの店主・四ヶ所さんである。
紅色に染められたメンマがその歴史を静かに物語っている。葛、卵白、ウコンを練りこんでるらしい自家製麺も特徴的。私の久留米ラーメンのイメージである、コッテリ感は全くない。
ラーメンの出前などの時に施される、ラップ＆輪ゴムもここの店主の発案だそうです。
ラーメン・５００円
住所:佐賀市中ノ小路4-24(デパート玉屋の西)
電話:0952-23-5840
営業時間:11:30～23:30(木・日は～22:00)
定休日:月曜
駐車場：なし
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駅前ラーメン・ビッグワン（佐賀駅北口）
二代続いて、店長を一休軒本店ＯＢの方が務められている。
が、味はかなり違う。こちらがよりパワフルで無骨なストート豚骨である。一休軒本店のルーツである久留米のラーメンにより近い。
カウンターのみの２０数席のキャパであるが、昼食時は満席になることも多い。
出汁の状態も安定し、麺揚げも小分けで提供されるアイドルタイムの来店が吉か。
驚くような量の野菜がトッピングされた野菜ラーメン・５２０円が人気だが、獣臭もいとわずというコアな豚骨ファンはデフォルトラーメンをお勧めします。ベスト時の出汁を一度経験するとハマります。
佐賀では希有な食券制のお店です。
■住所
佐賀市駅前中央１丁目13-16
■電話
0952ー30ー8212
■営業時間
10：30〜23：00
■店休日
第２、４水曜日
■駐車場
なし
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池田屋・佐賀市赤松町
６４年の歴史の幕を閉じた中村食堂のちゃんぽんの味を、現在継承しているのが池田屋である。
長崎や佐賀のちゃんぽんは、豚骨あるいは鶏ガラの出汁が基本であるが、池田屋の出汁は昆布と数種の削り節から取る純和風。じんわりと体にやさしく浸潤していくようなその味は、唯一無二なもの。
通常のちゃんぽん麺の他に、戸畑から取り寄せる蒸し麺でも楽しめたり、ちゃんぽんの残ったスープを使った変え麺もあったりして満足度は高い。カレーやオリジナル麺の激流麺も美味。
また、エンスー漫画家として著名な、田中むねよし氏のご用達店でもあり、ちょくちょく氏の作品中に池田屋が登場する。
■住所
佐賀市赤松町６ー１１
■電話
0952ー22ー7508
■営業時間
11：30〜21：00（15：30〜18：00は中休み）
■定休日
毎週木曜日（祝日の場合は営業・金曜日が休み）
■駐車場
店舗北１台。店舗内で配布している池田屋のステッカーを車のフロントガラス部分に置けば、北隣の漫画倉庫に駐車可。
蒸し麺ちゃんぽん・６００円