佐賀　×○ （さが　ばってん、まる）

おやじさんが厨房にいて、先ずは一安心。「味自慢ラーメン」をオーダー。

ここのラーメンはかなり好きなんだけど、食べはじめになんか「エグさ」を一瞬感じて嗚咽っぽくなることがある。
これって先日、佐賀であまちゃんと飲みながら話してて同意見だったんですよね。それが麺のカンスイのせいなのか、あるいは脂なのか、出汁なのか、はたまた元ダレに起因するのか判然としませんが・・・。

で、今日のラーメン。

いつもは表面にもっと脂が浮いているんですが、今日は皆無。
ほんで味は、マジに旨い。なんともいえない深い味わい。唐突に来来軒＠神埼市神埼町や黒門＠遠賀町島門を思い出しました。

ふわっと、やさしく語りかけしんみり旨みが体中に浸潤していくようなスープ。
あの「エグさ」を微塵も感じませんでした。つーことは、あの原因は脂か？？