« 秀屋＠佐賀市光一丁目 | メイン | いちげん＠佐賀郡川副町 »
2007年02月17日
三九中華そば専門店＠佐賀市中の小路
白濁豚骨ラーメン界の巨人、四ケ所さんのお店。
先月ぶんぶんテレビに出てた四ケ所さんは、「こむらさきとか味千（創業者は桂花で調理担当）とかにラーメンの作り方を教えた。あと２軒あったけど、名前は忘れた（笑）」とおっしゃっていました。
あと２軒というのは、松葉軒とか天琴あたりのことでしょうか・・・。
四ケ所さんは、もともと久留米で「三九」を営業されていた杉野兄弟から屋台の「三九」を譲り受け、玉名で支店を出されたのですが、それが熊本ラーメンの源流となっているようです。
杉野兄弟のお兄さんは北九州に移り「来々軒」を、弟さんは佐賀市内で「三九軒（既に閉店）」を営業されていますが、四ケ所さんから聞いた話では、杉野さんからは出汁のとり方やチャーシューの仕込み方を簡単に伝授されただけで、「味は別物」ということでした。
三九は、ほんとにもっと評価されるべきだと思います。
ラーメンは一休軒本店に代表される「佐賀ラーメン」とは、ちとタイプは違うけど、滋味哀愁な旨さは相通じるものがある。
一休軒本店の先代にラーメンの作り方を伝授したのも四ケ所さんらしいので、ベースは同じということか・・・。
で、いろいろと調べてみると、一休軒本店の創業は昭和３０年と紹介されることが多いけど、実は先代は現本店店舗で営業される前は、屋台の飲食店を営業されていたらしく、ラーメン店としては、昭和３１年開業の三九中華そば専門店より遅いらしい。
三九中華そば専門店 店舗データ
■住所
佐賀市佐賀市中ノ小路4-24(デパート玉屋の西)
■電話
0952-23-5840
■営業時間
10:30～22:00
■店休日
月曜日
■駐車場
１台（店舗から数店南）
投稿者 imagine : 2007年02月17日 17:29
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://blog.sagafan.com/mt-tb.cgi/1695