佐賀　×○ （さが　ばってん、まる）

この時間帯は大将が休憩中のことが多く、息子さんが麺揚げをしている。
はがまの角にトントンと平アミをぶつけて水分を落とす所作は、脈々と引き継がれている。

今日のラーメンはなかなか良い「色具合」。
食べてみると、「あー旨ぇ～」と呟いてしまう、滋味濃厚の世界。「いちげん」と比べると、スープの粘度はかなり少ない。あっさりの中に濃厚な豚骨の旨みが潜んでいる。
「いちげん」の師匠が「鍋一」なんだけど、その師弟関係が食べただけでは、判別できないような別物になっているような気がする。根底にあるものは共通なのだけど。

チャーシューは今日のは、若干塩気が多いが十二分に旨い。焼酎のアテには最高だろうなｗ

グイグイと引き込まれるようにも黙々と食し、スープのみとなったところで、卵を潰す。
今日のスープは卵にも負けないような旨みを持つフルボディータイプなのであるよ。

いなりがあるのは一休軒本店からの伝統である。