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2006年10月22日
手打うどん 古奈門＠佐賀市鍋島町
２１日のお昼。
古奈門うどん・６３０円とかま玉・３５０円。
どのくらい前のことだろうか。
少なくても１５年は前のことである。
佐賀市内のとあるバーにお気に入りのパスタがあった。
そのパスタはそれまで見たこともないような細麺で、なんとも味わいのあるものでした。素麺級と言ったら言いすぎかな。多分、佐賀ラーメンのスタンダードな麺である中細麺ぐらいの細さではなかかったかな・・・。
ある日、そのバーの店主に「このパスタって、どこで手に入りますか」と聞いてみた。
「これは業務用なんですよ。一般的には無理ですね。」と店主は言いつつ厨房に入り、袋入りのそのパスタを２袋持ってきて「よかったら食べてみてください」とプレゼントしてくれたのでした。
時は邂逅する。
そのバーの名は、「レストランバー 酔美」である。
今考えてみると、店主の真柳さんは、その当時から麺好きだったのだろう。でなければ、あんな特殊なパスタは使うことはなかったろうし・・・。
その真柳さんが今年の４月２４日に開店させたのは、なんと、うどん屋であった。
出汁は天然羅臼昆布・枕崎本かつお・長崎産イリコを使用するこだわり。麺は粉を香川から取り寄せ、讃岐うどんの面倒な手法を踏襲している。真柳さんは讃岐うどんの食べ歩きを何度も経験されているようである。
飲食店の経営しているうどん屋といえば、その名もずばり「さぬきや」というお店が佐賀市内にありますが、あそこはどうも「うどん食堂」の雰囲気。古奈門は、こだわることにこだわる本物志向というところか。真柳さんは関西出身らしく、「コナモン」という言葉は日常語だったのでしょうが、それを屋号として使うということは、並々ならぬ「決意」を感じさせます。
正直、開店直後に訪れた時は、期待していた「ぶっかけ系」のメニューがなく、それではとオーダーした温うどんも、唸るような出汁ではありませんでした。うどんのコシと旨みは十分感じられたのだけれど・・・。
そんなことで、しばし古奈門の存在は忘れていたのですが、「タウン情報さが」の１０月号の「うどん特集」で、トップに古奈門の名前を見つけました。なんと、「かま玉」をはじめたらしい。あのうどんで「かま玉」なら旨いに違いない。そう思い、前エントリーの「太公房」の直後に再訪してみました。
手打うどん 古奈門 外観
メニュー１
前回は、古奈門うどんをオーダーしたのですが、残念ながら煮玉子天がきれてるということで、ごぼう天うどんにしたのですが、どうにも気になる「煮玉子天」てな調子なので、まずは古奈門うどんを攻めて、次にかま玉ほを攻めようという算段。
メニュー2
夏の新メニューとして、「ぶっかけ」も追加されていました。現在も食べれるようである。
さぬきUDONポスター
店内には、あの「UDON」のポスターが。と思いきや、なんと「香川県」の観光PRポスターでした。
古奈門うどん
さてさて、やってきました、古奈門うどん。おっ、なんか超豪華です。これで６３０円なら納得だ、旨かったらｗ
どらどらと、食べてみました。
天然出汁の旨みを十分感じさせ、それでいて個々の味が突出しておらず調和しています。前回のようなイマイチ感はありません。開店直後のバタバタを脱し、進化したということでしょうね。うどんは相変らず、粉の風味を感じさせながら、シコシコ感も十分でおいしい。煮玉子天は半熟具合が絶妙で、大変美味でした。
なんとも満足の一杯でした。
かま玉
さてさて、お次はメインのかま玉です。
やはり先ほどの温系より、さらにうどんの旨さを楽しめます。その歯ごたえ十分のうどんを啜っていると、丁寧な仕事振りが目に浮かぶようです。ぶっかけのツユも味わいが控えめで、うどんの旨さをさらに引き立てています。
あー、そば食堂やうどん食堂ばかりの佐賀に、うどん屋の名店が誕生したみたいで、かなり嬉しいぞ。
つーわけで次回は、古奈門とそのすぐそばの蕎麦の名店「なか原」との連食いなぞを企てたりしていますｗ
■「手打うどん 古奈門」のエントリーがあるブログ
さがの日々
HENO HENO
天衝舞浮立～玄蕃一流～
手打うどん 古奈門 店舗データ
■住所
佐賀市鍋島町大字森田2580-3
■電話
0952-31-4648
■営業時間
5:00～9:00 11:00～15:00 18:00～21:00
■店休日
月曜日
■駐車場
あり
投稿者 imagine : 2006年10月22日 02:56
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コメント
なか原と古奈門の連食。
いいですねぇ
「かま玉」いゃぁ～いい。
「山越」で初めて食べた感動は今でも覚えています。
100円、200円の価格も感動でしたが。
そこまでいかなくても、
いいお店が出来ましたよね。
投稿者 ひしわんこ : 2006年10月23日 23:13
ぎゃっ、ひしわんこさん、山越食べてんですね。
えー、さぬき未食なワタクシです・・・
Ｎさんのブログの画像は鮮烈に残っていますが。
http://nsan.livedoor.biz/archives/50859451.html
いつの日か、行くぞと決心しました、さぬき！！
投稿者 imagine : 2006年10月24日 20:29