佐賀　×○ （さが　ばってん、まる）

かつては一休軒本店にいたお二人が切り盛りされていた。
そのうちのお一人が佐賀市高木瀬のパチ屋・ゴールドラッシュの駐車場内で「成竜軒」をはじめられたので、残りの方が長らく正午前後の最繁忙時に厨房内に入られていた。

が、どうやらその方も辞められたという噂を聞いた。仕込みは女性店主やその息子さんが最近ではされていたようなので、劇的な味の変化はないだろうが、何かしら変化があるのではと来店してみた。

１２時３０分頃に入店。二十数席のコの字カウンターは満席。おまけに待ち客が３名。繁盛の模様である。
食券を買い、店内のベンチでしばし待つ。

出てきたラーメンはホンマいい色合いをしてた。以前出くわしたここのベストな一杯は、ガツンと獣臭を持ったかなりの濃厚豚骨だった。それは、開店当時の一休軒本店が持っていたという「久留米ラーメン」のテーストだろうなと思わせるものだった。
今日のラーメンは、それほどの獣臭は持っていないが、かなりの豚骨の旨みがあ。が、あっさりという趣もある。

なかなかに抜群な佐賀ラーメンですよ、これ。雰囲気的には久留米の「ひろせ食堂」に通じるものがある。
コンスタントにこの味なら通い倒したいと思わせる一杯でした。店主の息子さんが麺揚げした麺は、佐賀ラーメンにしてはかなり硬め。これは、今日だけのイレギュラーなんでしょうか・・・。

で、今までどおり「一休軒系」と言う位置づけでいいのかな？まっ、麺は変わらず一休軒系の御用達「畑瀬食品」なんだけどね。

いなり（１皿２個）もかなりおいしかったんですが、写真撮り忘れましたｗ
チャーシュー抜きの「ヤングラーメン・３００円」というのも嬉しいメニューである。