佐賀　×○ （さが　ばってん、まる）

前回の「大盛がデフォ仮説」の検証のために来店ｗ

要するに、替え玉が前提なのでデフォのラーメンは、替え玉投入でスープが薄まることを計算に入れ、元だれが強めではないのか？それなら大盛が基本のレシピなのではないのかということです。

うーん、今日のは前回より出汁が弱いけど、なかなか良いです。デフォでありがちな「しょっ辛さ」がない。元ダレ強めの長浜系そのもので旨いっす。大久保製麺＠神埼の極細麺もスープによくあってます。

ふと、福岡市東区の名店「名島亭」を思い出した。違うと言えば違うんだけど、分子構造は同じ異性体てなニュアンスかな。