佐賀　×○ （さが　ばってん、まる）

久留米の大瀧で修行した店主が、49歳で昭和60年に開業したこのお店は、今ではすっかり佐賀の名店として人気が定着しています。

幾度ともなく訪れているんですが、「醤油ラーメン」があるのはまるっきり盲点でした。食券制なんで幾度ともなく目にはしているはずなんですが・・・。

食べてみると、なかなかに美味しい。出汁と醤油がかなりいい具合にマッチングしています。デフォの豚骨ラーメンはそこそこの白濁出汁なんで、別に清湯出汁を仕込んでいるんでしょうか？？

味わい的には、毎日軒＠佐賀市神野西に似ている。毎日軒は豚骨（豚頭を主に使用）ながらも淡い味わいで、元ダレに椎茸や昆布を加えているんですが、そのスープを思い出しました。先日食べた東京の多賀野や地雷源に比べると、その味わいの重厚さは落ちますが、価格が４５０円なら互角な評価でいいんじぁないでしょうか。

麺は細のストレートでしたが、個人的には「加水率の高い中麺」あたりで食べたいなーなんて思いました。

■トラバ先
ブースカの本日の麺です。　の　20060618エントリー