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2006年06月30日
大圭ラーメン＠佐賀市本庄町
ラーメンのスープがちと以前のものと違うような・・・。
なんか脂が多くて粘度が増している。うーん、大連らーめん＠佐賀市西与賀とかなり近いスープ。大連らーめんは、出汁を取る時点で背脂も同時に炊いているそうなんだけど。
まっ、大連らーめんの店主は、開業前に山小屋白石店の店長だったし、大圭ラーメンは山小屋上峰店と同一経営者だし、作るラーメンに共通項が出てくるのは必然かとも思うんですが、出汁の濃厚な旨さより脂が味覚的に突出してしまうと、なかなか苦しいんですよね・・・。
ぎょうざ定食食ったような気分で、ラーメン残してしまった。
大圭ラーメン 店舗データ
■住所
佐賀市本庄町本庄30-3-1
■電話
0952-29-2875
■営業時間
11：00～21:00
■店休日
毎週水曜日
■駐車場
あり
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2006年06月29日
佐賀ブランドのコラボで究極のダブルテーストを。
６月の東京ラーメン遠征の際は、品川泊でした。品達というホテルに近いラーメン・コンプレックスに、「なんつッ亭」と「せたが屋」の支店が入っているんで、食べようかなとも思っていたんですが、「支店でまずかったら後悔するな」と思いパスしてしました。
が、その２店が６月末に「新どっちの料理ショー」で対決しているのが放送されたんで食っておけばと激しく後悔。
番組はエンターテーメントとしてかなり面白かった。いい意味で２店の店主の「とんでもキャラ」が大きく取り上げられていて楽しめました。個人的趣味からすれば、あれこれいじらないシンプルかつストレートなラーメンが好きなのですが・・・。
で、新どっちの料理ショーのサイトを眺めていると、次週・７月６日の対決が「マグロ VS. 牛肉」というのを発見。もしやと思いクグッてみると案の定、牛肉は伊万里牛！！
なんとその情報は、「さがファン」の「前田畜産さん」のトップページに書かれていました。
引用させていただくと、
新着情報（6/10更新）
2005年10月28日に行われた、全国肉用牛枝肉共励会におきまして、伊万里牛生産者の古竹隆幸さんが名誉賞を受賞され、晴れて伊万里牛が日本一となりました！
また、7/6（放送予定）には、日本テレビ系の「新・どっちの料理ショー」の特選素材で出演されることになり、当社でもこれを記念いたしまして全国の皆様に「ふるたけ牛」を食べていただこうと、期間限定・数量限定で販売したいと思っております。伊万里牛を販売している当社も、これを機に伊万里牛の名前を多くの方に知っていただきたいと考えております。 販売数量等の詳しい情報は、近日中にこちらでお知らせいたします
とのこと。
ぐえー、なんか敢然と郷土愛が湧き上がりやがりませんか？？
７月６日の放送は必見ですぜ。つーか、やっぱ「ふるたけ牛」食いてぇ！！
てな展開で、一人で佐賀ブランド熱にうなされていると、ビミョウな塩梅のニュースを発見。
それは、ちゃんぽんバーガーの記事。字のごとく、ちゃんぽんとハンバーガーの融合商品が話題になっているとのこと。
リンクが切れるかも知れないんで、以下はアサヒ・コムの「ＭＹ TOWN 長崎」の記事の全文引用。
新食感 ちゃんぽんバーガー
2006年06月23日
長崎名物のちゃんぽんをハンバーガーの具にした「ちゃんぽんバーガー」が、長崎市で話題を呼んでいる。めんや具、スープに衣をつけて油で揚げたものをパンにはさんだ、開発期間約半年の力作だ。
口に含むと、キャベツのシャキシャキとした食感と、衣のサクサク感のあいだにスープの味が広がる。開発したのは、同市鍛冶屋町で３月にハンバーガーショップ「ＭＩＸ」を開いた鍋島和裕さん（４５）だ。鍋島さんは長崎バイオパークの社員だったが、同社が０４年に民事再生法を申請したのをきっかけに、夢だった飲食店開業を思い立ち、昨年１１月に退社した。
「勝負するなら地元のもので」と、ちゃんぽんをハンバーガーの具にすることを発案。最初はお好み焼きや天ぷら風にちゃんぽんを調理してみたが、食感に納得がいかず、とろみをつけたちゃんぽんに衣をつけて揚げることを思いついた。
だが、パン粉をつけて揚げてみると、衣がパンクして中身が飛び出すなど失敗の連続。１００個の試作品を経て成功した衣のつけ方は、今や立派な「企業秘密」だ。
「早く一人前の店にしたい」という鍋島さん。将来の目標は「県内でチェーン店にする」ことだ。さらに「新しい長崎の食文化になれば」と夢は広がる。
コラボなりダブルテーストつーのは、食にまつわる業界にとっては、アップデートなアイテムなんでしょうが、「ちゃんぽんバーガーと言われてもねぇ」的感覚もふつふつと湧き上がってこないでもない・・・。想像力が乏しいんで、私にとってその旨さは想像のアウトオブバーズですぜ。
とか言いつつ、佐賀にも似たような商品があるんですよねぇ。いくつかご紹介いたしますが皆さんご存知ざんすか？？
■海苔イチゴアイス
以前から海苔アイスというのはあったんですが、そこにもう１テースト「いちご」を足した商品です。
海苔は「佐賀のり」の一番摘みのものを使用しています。贈答用や首都圏などの高級寿司店用としてしか流通しない逸品を惜しげもなく使用しています。イチゴは、人気品種「大錦」と「とよのか」を佐賀県が交配して開発した「さがほのか」です。人気２品種のいいとこ取りしたこの品種は、イチゴ界のスーパールーキー的存在です。
想像しただけでは、「海苔とイチゴのハイブリット゜」というのは、理解不能な事例ですが、食べたみると、誰もがその美味しさに驚くはずです。まー、このへんの味の感覚は、「アボガド＋醤油＝トロの刺身」の意外性にも相通じるかも。
■豚骨羊羹
豚肉特有の臭みがない、あっさりしたおいしさが特徴の肥前さくらポークからじっくりと取った出汁エキスと、県内消費量が全国１位の羊羹とのコラボ商品です。
動物性の甘味と植物性の甘味が、絶妙に融合した逸品です。渋みが少なく香りがいい嬉野茶の緑茶と一緒にいただくと、日本人で良かった、いや佐賀県人で良かった、と思わずにはいられません。
■伊万里牛そうめんのつけ麺
フォンドボーの手法で抽出した伊万里牛の旨み成分を、神埼そうめんに練りこんだ麺を開発。その麺を、つけダレでなくつけ麺タイプの「スープ」に浸し食べる商品です。
粉末と液体からなる「インスタントスープ」なんですが、前述のフォンドボーや有明海の干しウミタケから抽出された出汁が使われていて、首都圏で旨いと評判のつけ麺のそれと比べても、十分対抗できる出来になっています。
以上の各商品の問い合わせ・注文等は下のリンク先でご確認ください。
是非、佐賀ブランドの実力・コラボの妙味を味わってみてください。
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2006年06月28日
民芸茶屋 シャローム＠佐賀市巨勢町
清涼麺（ちんりゃんめん）セット・８７０円。
青海苔を練り込んだ自家製の麺を、カツオと昆布の出汁にゴマ油が加わったつけダレでいただく清涼麺に、かしわご飯とサラダと佃煮が付いている。１年に一度は食べておきたい清涼麺ですｗ
昭和２８年に佐賀で初めてのラーメン店として営業を開始した北京千両というお店が、平成元年の移転と共に屋号を変更したのが現シャロームです。日本発の製麺機を発明した真崎照郷の出生地と同じ場所(佐賀市巨勢町)に、佐賀で初めてのラーメン店の末裔店が存在しているというのは、因縁とか因果とか必然とかを感じてしまいます。
で、清涼麺ですが過去の自分内旨さ指数を下回っていたな～。麺が生暖かったんで（冷水でのさらしが不足？？）、そう感じてしまったのでしょうかね・・・。つけダレには薬味としてネギと芥子が添えられているんですが、もしや「つけ麺」チックな食い方もありなんじぁと思ったりして。次回に大きく期待します。
ところでシャロームは、ちょい前のエントリーでも触れた「冷し麺キャンペーン」の参加店なんで、店内にキャンペーンの参加店が紹介された「印刷物」が置かれていました。
昨年、一昨年の「印刷物」は結構手の込んだブックレット（小冊子）だったんですが、３回目の今年のは、リーフレツト（１枚紙）でした・・・。
うーん、予算が減ったんでしょうかね？久留米のラーメンフェスタ（2005年までに７回開催）のように先細りになってしまうんでしょうかね？？
「冷し麺キャンペーン」には、御意となれんという私のスタンスなんですが、あまりに不調だと、応援したくなります！！
このへんの感覚は、アンチ巨人だけど弱い巨人は見たくないなというのと似ていますｗ
民芸茶屋 シャローム 店舗データ
■住所
佐賀市巨勢町牛島576-37
■電話
0952-22-2522
■営業時間
11:30～21:00
■店休日
毎週日曜
■駐車場
10台
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2006年06月27日
長浜一番＠佐賀市光一丁目
カウンターに座ると同時に「ラーメン」とオーダー。
程なく出てきたラーメンは、いつもの丼と違う・・・。麺の量が多い？？これは大盛ですね！！
まっ、いいかと食べ始める。
おっ、なんかいいカンジでないの、これ。なかなか旨いですよ。
魔法の白い粉と元ダレが多めのこのお店は、大盛にするとスープと麺の総量とソイツラの比率が変わっていい塩梅になるっつーことでしょうか？！
次回も大盛チャレンジ決定ｗ
長浜一番 店舗データ
■住所
佐賀市光1丁目2-1
■電話
0952-24-3448
■営業時間
11:00～22:00
■店休日
毎週月曜
■駐車場
あり
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2006年06月26日
ふとっちょだって だって だって かわいいもん
すでにふとっちょだけど、「どすこいラーメン」食いてぇ！
な昨今でありますが、web徘徊をしていると、「封印作品の謎 2」という本のレビューが書かれた、こんなブログにでくわした。
我が家には、つれあいが子供の頃から大切にしている「キャンディー人形」があって、今では娘達二人のお気に入りでもあるんですが、娘達に「キャンディー・キャンディー」のマンガやアニメを見せてあげようと思って探しても見つからない理由が判明しました。封印作品だったのだな。つーか、よくよく考えると「原作者と作画者の訴訟トラブル」つーのが記憶に甦ってきました。こりぁ、ないわけだな・・・・。
で、流れてWikipediaの封印作品の項を読んでみました。いやー、数多くの封印作品があるもんだな～。表現の自由と自主規制のせめぎあいが興味深いです、はい。
でで、流れ流されてWikipediaのキャンディ・キャンディの項も読んでみました。
あらためてキャンディー・キャンディーの「ストーリー」を読んでぶっ飛んだ！！これって「赤いシリーズ」じゃん。出自に恵まれない薄幸ヒロインてのは、リアリティーのない真ドラマには欠かせない、アイテムなのでしょう。
明日のナージャは、キャンデイー・キャンデイーとベクトルが良く似た設定でしたが、幾分か明るめのテイストを感じます。このへんは時代なんでしょうか・・・。つーかもしや、「オタク」を意識し製作しているから？？
♪空を見上げていると ちょっぴり さびしい
そんなとき こういうの ぽっぺをつねって 笑って 笑って笑って キャンディ
なきべそなんて サヨナラ キャンディ キャンディ♪
空を見上げつつ、ほっぺをつねりながら笑っているヤツなんざぁ、冷静に考えるとヘンタイだｗ
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2006年06月25日
いちげん＠佐賀郡川副町
１７時の中休む明け直後で、出汁の微調整がハマッタのか、営業時間が進んだ時間帯なのにかなりいいフレッシュさを残しています。
濃厚なのにどこかボンヤリとしたスープになりがちかなと思うんですけどね、この時間帯は。
いちげん店舗データ
■住所
佐賀郡川副町大字西古賀925-1
■電話
0952-45-7865
■営業時間
11:00～21:00(15:30～17:30中休み)
■定休日
毎週水曜日
■駐車場
12台
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ラ王・しょうゆ
日清食品・２５０円（税抜き）
うーん、確かに旨いアルヨ、麺もスープも。カップも進歩したなとあらためてカンジさせてくれますよ。
が、スープやら具材の袋が４個もあり、湯切りが必要（その分待ち時間はないんだけど）なんで、超不精のワタクシには不向きなカップ麺ｗ
このへんの感覚は、超旨いのに行列しているから「ヤーメタ」的なラーメン店と合い通じる・・・。
ところで「ラ王」の昔のＣＭで、前園と中田が共演してたのね！！すっかり記憶の奥底にもないんだけど・・・。なんか非常に見てみたいな～。
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2006年06月24日
探偵ファイナル！？ ＃2
■参考リンク
前作・探偵ファイナル！？
没シノプシス・吐き出そうではないか。
関連テキスト・らせん
Coming Soon ！
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2006年06月23日
りんご・ごりら・らっぱ
映画やテレビドラマを見てて、なにやらすんごく「エロやな」と思ったシーンが二つある。
うーん、「エロ」というより人間の性（しょう）と性（さが）を提示されたようで、たじろぐというのが正確かも。
ひとつは、伊丹十三の「タンポポ」 という映画のワンシーン。チンピラ（？）役の役所広司と情婦役の黒田福美との間で、生卵の黄身が口移しキャッチボールされる「生卵の黄身セックス」。
かなり鮮烈な映像でした。フェチとかの概念なんぞ飛び越えてる。この映画の海女と牡蠣のシーンもすごかったです、ハイ。
もひとつは、向田邦子の「隣の女」のワンシーン。主婦役の桃井かおりが、アパートの隣室の女・浅丘ルリ子と部屋を訪ねて来た男・根津甚八との会話を「盗聴」する。その二人のセックスシーンで、女が男に上野から谷川岳までの駅名を聞く。
「上野。尾久。赤羽。浦和。大宮。上尾。桶川。北本。鴻巣。吹上。行田。熊谷。籠原。深谷」男の声は低いが、響きのよい深い声である。ひとつひとつの駅名をまるで詩をよむように言う。誘い込まれるように壁に近づき、聞いているサチ子。少しずつ、その声に酔ってくる。・・・・・。「岡部。本圧。神保原。新町。倉賀野。高崎。井野。新前橋。群馬総社。八木原。渋川。敷島。津久田。岩本。沼田。後閑。上牧。水上。湯檜曾。土合」サチ子、目をとじる。体中の力が脱ける。のぼりつめてゆく。そして、頂きがきてぐったりする・・・。
くーっっ、なんかスゴイです。ドーパミンやらアドレナリン大放出！！
このドラマにインスパイヤ＆リスペクトということで、男が詩を朗読するように駅名を諳んじる代わりに、女と男が「しりとり」をしながら行為を続ける、つーのを書いてみたいなと思ったんですが、その時点から２０数年たった今でも実現してないｗ
てなわけで、未だ未完成のそのテキストでの「しりとり」は、「りんご、ごりら、らっぱ」から始めようと思っていました。
で、今日の夕食前のことである。幼稚園の年長組である娘が、「りんご、ごりら、らっぱ・・・」と一人しりとりをやりだしました。
どうやら幼稚園で流行っているらしい・・・。その先を聞いてぶっ飛んだでありますよ。
りんごごりら
らっぱ
パンツ
冷たい
嫌よ
止して
テメエ
エッチ
チンポ
ぽりぽり
ギャボっっ、超エロくねぇ。オマケにストーリーになってるｗ
「エロはドラマで行われてるんじぁねぇ、家庭で行われてるだ！」てなモンなんでしょうかね・・・。
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2006年06月22日
いちげん＠佐賀郡川副町
特製ラーメンとおにぎりのランチセット・９００円。
１２時１０分ぐらいに来店すると、駐車場が満車状態。対面のセブンでしばし待機後に入店。
店内はほぼ満席。カウンターの唯一の開き席に滑り込む。
今日のスープは、前回・前々回とは、またまた違うニュアンス。
粘度というか比重というか、スープは軽めなのに豚骨の濃厚さが際立つ。なかなかな客入りなのに、かなりの高いレベル。
しかし、あらためて思わされる。豚骨ラーメンって、面白い（あるいは、難しい）。微妙な表情の違いを日々楽しませてくれる。
アナ、タノシキヤ、トンコツリピーター。
いちげん店舗データ
■住所
佐賀郡川副町大字西古賀925-1
■電話
0952-45-7865
■営業時間
11:00～21:00(15:30～17:30中休み)
■定休日
毎週水曜日
■駐車場
12台
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2006年06月21日
振られた
わんこしぇんしぇいからの情報によると、昨年１０月ぐらいに佐賀市大財に「一番屋」なるラーメン店がオープンしてたらしい・・・。初耳だ。
で、出かけてみた。看板に長浜ラーメンとの文字が見える。
が、暖簾があるのに、準備中の札が…。定休日？
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2006年06月20日
ギャボな世界
うちの家族は揃って、のだめファンなんですのよ。ホラね。
って分からない？まっいいか、マングースなんですけどね。
で、今回の１５巻の付録が「ギッボ」と鳴くマングース人形。こんなカンジで鳴くのよ！！なんか最初は、鳴き声がイメージと違っていましたが、聞き込むほどになじんできましたｗ
このあたりは ドラえもんの声優が変わって違和感を感じていたのに慣れてきたのと似てるな。
いざ、マングース人形を箱から取り出すと、妙に下手な縫い目が目立つ。なんか、ソフトテニス部の補欠である、京子ちゃんに片思い中の古賀君が、家庭科の授業で汗をカキカキ苦心して縫ったヤツみたいだ・・・。
どうやら、この縫い目のヘタさ加減は「意図」されたものらしいデス。おそろしや、のだめ菌。
で、作者の 二ノ宮知子さん は、「のだめ」のモデルとなった「リアルのだめ」の住む大川市にロケハンに来ていて、その際に佐賀も訪れています。（その辺の詳細はココ）
二ﾉ宮さんが最近始めたブログには、またまた佐賀が登場しています。つーかコレは佐賀なんでしょうか？もしや、大川？
情報を激しく求む！！同じ画像を撮りに行きてぇ！！！！
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大幸軒＠佐賀市鍋島町
一昨日食べたらなかなかだったんで、早速再訪。１２時３０分ぐらいだったんですが、駐車場が一杯。しばし待って入店。
今日は、ちと出汁弱か？？こうなると多めの脂が邪魔に感じる。が、食べ進むと今はなき再来軒のテーストをなぜか感じる。
うーん、開店直後のフレツシュな時間帯がいいのかな～。こればっかりは通わんと分からんな！
大幸軒 店舗データ
■住所
佐賀市鍋島町八戸1240
■電話
0952-26-1591
■営業時間
11:00～20:30
■定休日
不定休
■駐車場
６台
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2006年06月19日
軒率をリサーチ
2004.05.04の日記。激しくリターン・・・
えー、最近バイク通勤です。５年ほど前に買ってほとんど乗ってなかった・・・。
ホンダのカブですが、ちとオシャレなデザインで若者をターゲットにした、「リトル・カブ」という５０ＣＣのやつです。
中々いまどきの気候は、バイクに心地よい。
てなわけで、昼休みに「プロロンッッ～」とラーメン食べに出陣。行ったのは佐賀市松原三丁目の「来々軒」。かの「中川輪業」の対面あたりにあります。食べるのは、かれこれ２０年ぶりぐらいかも。味の記憶はもちろんナッシング。
メニューを眺めてみると、「麺」の他に「単菜」「点心」との言葉が。町の中華屋という塩梅です。
「麺」メニューがちと意外。メニューに書かれている順に、味噌ラーメン・醤油ラーメン・塩ラーメン・坦々麺・皿うどん・ちゃんぽん・ラーメン・パリパリ麺というオーダー。ラーメンのスープのバリエーションの多さは、味と反比例するような気がしないでもないが、味噌・醤油・塩に触手が動く。が、まずはデフォからと、ラーメンを食べてみる。
豚骨＆鶏がら出汁で、麺は細麺。スープの色がちと乳白色系で不安な色彩に見える・・・。
食べてみるとスープといいチャーシューといい麺といい、昔死ぬほど食べてた、明星食品の「久留米屋」というカップ麺を彷彿とさせる味。つーか、「久留米屋」を全ての面でグレードアップしたようなカンジ。
まずくないけど、お店で食べるラーメンとしては、好みの方でないな～。
重いけど、濃厚でない味つーか、なんつーか・・・。
他の麺類や中華丼、マーボー丼は気になるので、再来店しよう。
ちなみに対面の「中川輪業」のポップ、「冬のソナタ 見るのはドナタ」というのは、ヘタウマでコテコテで、やっぱココロに刺さる。(笑)
ところで、佐賀には「軒」を屋号に持つラーメン屋が多いような気がしないですか？
へのさんは～『軒』を訪ねて～というステキなシリーズを展開されていますが、確かに軒の付くラーメン屋は総じて昔からの古い店で、滋味系な安らぎでマッタリする店が多いようです。
てな展開で、Yahoo!電話帳で、佐賀・福岡・北九州・久留米の各市の「軒率」を調べてみました。もっとも、電話帳ですからチェーン店の営業本部とか、FAXが掲載されていたりとか、ラーメン店でなく食堂等で掲載されていたりする店もあるでしょうから、かなりアバウトですけどね。
(今日食べた来々軒も中華で載ってます。爆)
佐賀市 ラーメン店 ７２店 軒が屋号に付く店 １９店 軒率 ２６%
福岡市 ラーメン店 ４２９店 軒が屋号に付く店 ２３店 軒率 ５%
北九州市 ラーメン店 ３０７店 軒が屋号に付く店 ５５店 軒率 １８%
久留米市 ラーメン店 ７７店 軒が屋号に付く店 １２店 軒率 １６%
ウオー、佐賀市がぶっちぎりのトップです。(笑)
田舎の裏返し？古き良きものが綿々と存在し続けるステキな状態と、ポジティブに評価しておこう。
参考までに、ラーメン店と焼鳥店の都道府県別ランキングを調べたのは、こちらです。人口当たりのラーメン店数は、佐賀と福岡は１８位と１９位でほぼ同レベル。(まっ、福岡は屋台がカウント出来ないから・・・)
驚くべきは焼鳥屋のランキング。福岡・佐賀・長崎が全国ベストスリーです。スンゴイ。
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2006年06月18日
大久ラーメン＠神埼郡吉野ヶ里町
久留米の大瀧で修行した店主が、49歳で昭和60年に開業したこのお店は、今ではすっかり佐賀の名店として人気が定着しています。
幾度ともなく訪れているんですが、「醤油ラーメン」があるのはまるっきり盲点でした。食券制なんで幾度ともなく目にはしているはずなんですが・・・。
食べてみると、なかなかに美味しい。出汁と醤油がかなりいい具合にマッチングしています。デフォの豚骨ラーメンはそこそこの白濁出汁なんで、別に清湯出汁を仕込んでいるんでしょうか？？
味わい的には、毎日軒＠佐賀市神野西に似ている。毎日軒は豚骨（豚頭を主に使用）ながらも淡い味わいで、元ダレに椎茸や昆布を加えているんですが、そのスープを思い出しました。先日食べた東京の多賀野や地雷源に比べると、その味わいの重厚さは落ちますが、価格が４５０円なら互角な評価でいいんじぁないでしょうか。
麺は細のストレートでしたが、個人的には「加水率の高い中麺」あたりで食べたいなーなんて思いました。
■トラバ先
ブースカの本日の麺です。 の 20060618エントリー
大久ラーメン 店舗データ
■住所
神埼郡吉野ヶ里町吉田30-3
■電話
0952-53-4993
■営業時間
11:00～22:00
■定休日
毎週火曜日
■駐車場
あり
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大幸軒＠佐賀市鍋島町
４年ほど前に初めて食べて、それ以降は食べてなかった。味は忘れてるんだけど、あまり好みではなかったような印象が残っているお店でした。
実はじゃらんから取材を受けた際に、ライターの方はこのお店の取材をされて「好印象でしたよ」ということでしたが、どうも疑問符状態だったんですが・・・。
実際、再食してみると、なかなか美味しいラーメンでした、。脂が多いかなという印象でしたが、なかなかにやさしい佐賀ラーメンらしいスープと中細の麺がベストマッチ。ベクトル的には佐賀市民会館そばの東洋軒に似ていますが、東洋軒みたいに出汁が乳化し過ぎて、妙な甘味（牛乳のような）がなくてなかなかです。
焼き飯は、コテコテの食堂系の田舎くさいテースト。これはこれで大好きです！！セットなのに焼き飯の量はかなり多い。ふとひろせ食堂のセットを思い出しました。値段も確か一緒かな？？
で、このお店の丼は「究極のラーメン鉢」でした。ラーメンは安いのが評価の１基準と思っている私には、なんか御意となれんプロジェクトである「究極のラーメン鉢」でしたが、実際にその器でいただくと、なんか良かったな～。バシバシとラーメン画像を撮ってたんで、お店のお母さんが「いつもは出さないんですけど」と言いながら、鉢とセットのレンゲまで出してきてくれました。うーん、なかなかナイスな気配り。
しばらく通ってみようかな。
大幸軒 店舗データ
■住所
佐賀市鍋島町八戸1240
■電話
0952-26-1591
■営業時間
11:00～20:30
■定休日
不定休
■駐車場
６台
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唐津オフ番外編
既エントリーのとおり、１７日は唐津でオフ会でした。
佐賀市内で、北九州の麺友と合流し車に便乗させていただき、唐津に繰り出したわけですが、その途上に３軒ラーメン店を食しつつ、他のラーメン店も外観だけ拝見してきました。
以下はその画像です。
まずはラーメンは私も食べた精養軒のりいなり寿司（１個５０円）。
さりげなく旨いんですが、連食の予定だったんで自重しました。
２枚目の画像は、一休軒鍋島店の画像。私はパスしましたが、なかなかイケテタ模様。うーん、やはり食っておけば良かったｗ
３枚目は、唐津市菜畑の様式美麺れいんぼ～の外観。田の久の直後だったんで、遠慮しました。
４枚目の画像は唐津駅構内のお店「きあげ」。
オフ会までの空き時間に、腹ごなしの散歩中に辿り着きました。
店頭の看板で初めて知ったのですが、「きあげ(生揚げ)」というのは、もろみから絞った生の醤油なんですね。
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玄洋＠唐津市北城内
唐津でラーメン系のオフ会。なかなか良いお店でした、玄洋。
ラーメン３杯が未消化で、あまり食べられない…。旨そうなのにもったいない。
が、イカはしっかりいただきましたｗ
くー、劇的美味さでしたのねん！
仲居さんの話によると、イカは呼子より唐津市内で食べた方が、新鮮で安いといわれていました。
■トラバ先
麺が好きィ～！ブログえぬ（Ｎ） の 玄洋＠佐賀県・唐津市 北部九州の麺オフ会in佐賀
てる輝ぼ～ず 明日スリムにしておくれ♪ の 20060617エントリー
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2006年06月17日
田の久＠唐津市石志
トロリと濃厚な茶褐色のスープ。がんこもん＠遠賀と幸陽軒＠佐賀市をミックスしたような感じかな？
かなり満足度が高かった。麺が細ストレートということもあり、佐賀というより博多・長浜系寄りという印象。
田の久 店舗データ
■住所
唐津市石志3274-1
■電話
0955-78-1398
■営業時間
11:00～19:30
■定休日
毎週水曜日
■駐車場
有
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精養軒＠佐賀市伊勢町
今日は脂が多め。
元だれも強め。
滋味というよりガツン系？しかし、あっさり完食しました。
精養軒 店舗データ
■住所
佐賀市伊勢町1-1
■電話
0952-23-2461
■営業時間
11:00～17:00
■定休日
毎週火曜日
■駐車場
東隣の病院に駐車可
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いちげん＠佐賀郡川副町
昨日の夕方とは、全く違う味わい。
スッキリとシャープです。完食後の丼の底の髄の量が大分違う。
いちげん店舗データ
■住所
佐賀郡川副町大字西古賀925-1
■電話
0952-45-7865
■営業時間
11:00～21:00(15:30～17:30中休み)
■定休日
毎週水曜日
■駐車場
12台
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2006年06月16日
いちげん＠佐賀郡川副町
４日ぶりのラーメンなら、やはりここかと来店。スープを一口飲んでみる。うーん、旨いんだけど、なんかボンヤリとしててキレ味がないなー。
食べ終わると、丼の底にはいつもよりかなり多めの髄が・・・。
一時期は豚骨ラーメンの良否の判断に、丼の底の髄の量が指標になるのかなと思った時期もありましたが、必ずしも髄の多さが、比例的に旨さのレベルの高さに直結するわけでもないですね。
で、今日は珍しく激ユル麺。私はそこそこ好きなんだけど、博多系を食い倒している人なら、ヒキソウ・・・。
いちげん店舗データ
■住所
佐賀郡川副町大字西古賀925-1
■電話
0952-45-7865
■営業時間
11:00～21:00(15:30～17:30中休み)
■定休日
毎週水曜日
■駐車場
12台
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2006年06月15日
唯物論的ラーメン店分類法
あー、忙しいイソガシイ、オマケに眠たい。
いやー、ワールドカップってツライネ、まじ・・・・
てなわけで昨日に引き続き、「過去ログ・リターン」。
2004.05.31の日記なんですが、日記中で食べている「龍谷高校東の来幸軒」と文中に登場する「再来軒」は、既に閉店しています。（哀）
もう梅雨だっけか？
シトシトと嫌気な小雨の中、昼食を食べに雨具を着てカブ号で突っ走る。
着いたのは、龍谷高校東の「来幸軒」。かれこれ十数年ぶりぐらいか・・・。
厨房の中には、お母さんとその娘と思しき二人。以前来た時は、お父さんがいて忙しげに、出前もこなしていたように記憶しているが、もしや・・・。
メニューはデフォラーメンが４５０円。
卵入りが５００円、大盛６００円、特製が８００円である。ちゃんぽん、ヤキソバ、ヤキメシ、皿うどん、中華丼はオール５５０円と、ラーメン以外がリーズナブルかな。
デフォラーメンをオーダーして待っていると、「サービスです」とゆで卵が出てきた。
実はここは冷奴の付き出しと食後のフルーツがサービスで出てくる洋々軒の近くなのだが、このあたりは「おまけ」がアップ・ツー・デートのようだ。(笑)
ゆで卵の殻を剥きガツガツと食べ終える頃に、ナイスなタイミングでラーメンが出来てくる。
ちと、乳白色系のスープの色合いでしたが、心配した牛乳系の風味はなく一安心。
麺は、佐賀テレビの西側にある「麺処いっせい」も経営している、古川食品のもののようで、スープとともに「佐賀ラーメン」の王道的味わい。が、再来軒では気にならない「紅しょうが」が邪魔に思える。あと、ワカメも・・・。
次回食べる時は、その二つなしでオーダーしようと思案してみました。
ところでふと思いついたのだが、「おまけ」付きのラーメン店つうのは、なんか、まったりと時間が止まったような、のほほん感があります。頑なに昔からの味を守り、飛びきりでなくても、又食べようと思わせる郷愁を含んだ雰囲気を醸し出しているような・・・。「洋々軒」と「来幸軒」がたまたまそうなのかもしれんが。
で、ここで唯物論的ラーメン店分類法である。
2002年の10月からの、
１年半ほどの私の地道なフィールドワークにより導き出された「ソレ」を披露しようではないか。
初っ端からエクスキューズで恐縮だが、全てのラーメン店を分類するには至っていない。
しかし、近い将来に、唯一無比の分類法として完成させる予定である。期待して待って欲しい。
以下に既に確定した分類カテゴリーを紹介する。
■滋味哀愁系
このカテゴリーに分類される店は、総じて古い歴史を感じさせる店である。
スープの味は直截なものではないが、時間の経過と共に五感に浸潤してくる。
あるいは五感で味を感じているというより、店主の人生そのものを共有しているような錯覚に陥る。
客と店主という役柄を超越し、お互いの魂が補完しあいながら、ラーメンを食するという刹那の時間を共有するのである。
このカテゴリーに合致するかどうかの判断は、麺揚げに平笊を使用して、なおかつ、水切りの際に強力なチャクラを練り上げ、麺にぶつける過程を確認することで、容易に出来る。
『このカテゴリーの代表的な店 再来軒 成竜軒』
■アヤシナツカシ食堂系
日々の労働を癒す為の、アルコール類がメニューにあることが必要十分条件となる。
ビールなんぞという小洒落たものではいけない。
粕取り焼酎がベストであるが、芋焼酎でも許容範囲である。ラーメン・ちゃんぽんはもちろんであるが、定食・丼物も必須である。築４０年超の建家で、なおかつ日々の掃除が行き届き、何故かしら、わびさびを感じさせる店が多い。
絶対的な不可逆性を持った時間が店内に流れていれば、このカテゴリーに分類される。
『このカテゴリーの代表的な店 うどんの佐賀県 平和食堂』
■おまけゴッチン系
オーダーしたものの種類を問わず、なぜか無料サービス品が提供される。
それは「一期一会」の店主の一級のもてなしであろうことは、疑いようがない。そのもてなしに触れた瞬間、魂がインスパイアされグルーブする。いわば、店主と客とのインタープレイである。
複雑系のパラダイムをも内包したこのカテゴリーの店は、フラクタル性も併せ持つ。
カオスから解脱した、阿僧祗な慈しみを感じることが出来るなら、このカテゴリーに間違いなく分類されることとなる。
『このカテゴリーの代表的な店 洋々軒 来幸軒』
つづく・・・はず？？
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2006年06月14日
ぽんちゃんと裏ビデオ（ゴビューウゥ、ああ勘違い）
２００４年２月１８日の日記の「再放送」ｗ
いやいや、昔の方がおもしれーじゃん＜俺。
芋焼酎で脳が退化してるなカクジツ・・・・
１７日と１８日は多久市内で仕事であった。
１７日のお昼に東部中学校の対面の「まる宗ラーメン」へ。食べたのは何故かチャンポン。
実は自分でも信じられないような勘違いのために、ラーメンを食べなかったのです。
その勘違いというのは、この店が寿司店でありながら、「ぽんちゃん」という、チャンポンのアレンジ麺を出す、「寿し松」と勘違いしていたのです。どこでどう混同したのか自分でも不明。(爆)まさに記憶の「チャンポン」状態であった。
「まる宗ラーメン」の店内に入ったあとも、しばらく気づかなかった。すし屋にしては造りが？だなと思う始末。
メニューを見て「ぽんちゃん」がない？「寿司メニュー」がない？？
と気づいたが、寿司屋を止めてラーメン店に衣替えしたのかと思った次第で・・・。「ぽんちゃん」をノーマルな「チャンポン」という名に替えたのかと思い、オーダーしたあと、しばらくして勘違いに「はっ」となった。
自分ながら感心するほどの思い込み様である。
既に調理中であったので、ラーメンに変更も出来ずチャンポンを食す。極ありふれた食堂ちゃんぽんでした。
胡椒をガンガン振ったらおいしかった。(爆)カウンターの隣の客のラーメンを覗くと、なかなか旨そうでした。
豚骨スープの色具合といい、脂の塩梅といい・・・、残念無念。
まる宗のメニューは、以下のとおり。
ラーメン450円・チャーシュー麺550円・ラーメン大盛り600円
みそラーメン600円・長浜細麺ラーメン470円・チャンポン550円
中華丼550円・ヤキソバ500円・焼飯450円・キョウザ(10個)380円
あんかけチャンポン600円 などなど 他につまみ系・おでんもあり。
仕事場所まで行く途中、午後の仕事開始まで時間があったこともあり、通り道のパチンコ屋の駐車場に車を停め、店内に入りトイレを借りたあと、車内に戻り携帯でネットを眺めているときに、二つ目の勘違いが発生。
見ず知らずの男性が私の車の助手席側の窓ガラスを「とんとん」と叩いた。ここで何故か、私は「ははーん、バッテリーあがりだな」と思ってしまう。何故かそう決め付けてました。自信度120ﾊﾟｰｾﾝﾄ・・・。(核爆)
パワーウインドを開けて耳を傾けてみました。
以下はそのあんちゃんの弁・・・。
いやー、ちと話し聞いてもらっていいすかっ？
実は俺、関東からこっちに借金の回収に来たんすっけど、
目標額に二十万程足りないっすよ。
あっ、おにいさんホモじゃないですよね？
この間仕事がらみで良くしてくれた社長が、やけにやさしいと思ったら、ホモだったつーおちで、あやうく掘られそうになったんですよ。
人は見かけによらないですよ、まったく。
それ以来、人と話すのが臆病になっちゃって・・・。
で、なんとか金策して帰りたいんで、手持ちの品を売ってんですよ。
見てください、これっす！
モロですよ、モロ。バリバリの裏ビデオですよ。
お兄さんに全部買ってくれとは言いません。
ほんとは切羽詰まってんで、そうしてくれると嬉しいんだけど。
一本でも二本でもいいんですよ。
どうか、買ってやってくださいよ。
パチンコいくつもりなら、いくらか金持ってますよね？
えっ、三万！？きょう日、そんくらいの持ち金でパチンコしますか？
あっ、そうか。財布の中には他にも入ってるけど、
生活費とか何とかで、とっとかなきゃいけないのは除いてんですね。
これなんか、定価48,000円だけど40,000円でいいんだけどなー・・・。
てな調子で延々と話が続く。
車の助手席には、パソコンやら書類やら大量に置いてたんで助かったんですが、
このにいちゃんは、最初に車の中にしきりに入れてくれと言ってました。
押し売りを断られても、車の中から動かないという、根負け作戦を目論んでいたようです。
話が面白かったんで、暇つぶしも兼ねて聞いてましたが、これ以上喋らせると、逆ギレされると往生なんで15分程でオミットしました。
その時点でのビデオの価格は２本で5,000円！(爆)
3,000円ぐらいまで落ちたら買っていいかもと思ってたんだけど・・・。
つーのも、中身が凄く気になる。
多分本物の裏なんてことは100パーセントないだろうから、代わりに何が録画されているのかと・・・。
風景写真だったり、NHK教育の子供番組のダビングだったりしたら、激しく受けてネタになるんだけど。(笑)
ちなみに、そのにいちゃんの車は大宮ナンバーでした。
行商お疲れ様！！
多久から夕方に戻り、その足で「いちげん」へ。
のりラーメンを食べ、「勘違い」のない真の旨々度を堪能しました。
で、翌１８日のお昼に待望の「ぽんちゃん」を食す。鶏出汁の清湯スープです。
竹の子などの具材も、なかなかに和風チックで上品さを感じさせます。
仕事関係の方達と連れ立って行ったんですが、そのうちの女性には、あっさりとしてておいしいと好評でありました。
ランチタイムの11:30～14:30はいなり２個が付いたセット650円というのがあります。
ぽんちゃん単品は、大750円、中600円、小380円です。
ランチのセットと中は微妙に具が違うということでしたが、判別できませんでした。(笑)
私はもう少し、健康に悪げな濃い味が好みかなー。
つーか、あの池田屋のちゃんぽん(和風出汁)も、
一番最初はそんな感じだったような、気がしないんでもないんで、数回食べたら嵌る可能性もありか？
と、考えながら多久から佐賀へ帰ると、
いつのまにか池田屋に入ってました。(笑)
オーダーは新メニューの「暖流麺」。
うーん、元からあるカレーとは、スパイスの配合が違うものがトッピングされています。
これはこれで旨い。昼間の「ぽんちゃん」でのプチストレスが解消。(爆)
新メニューの二つのうち、どちらかといえば私は「激流麺」派であります。
さらにさらに、その後、残業・仕事がらみの飲み会とこなし、２７時の閉店間際に幸陽軒に突入。
久しぶりでしたが、今回はかなりのデキでした。
スープがいとおしくて、丼を抱きしめたくなるくらい！
麺は臨界点一歩手前の「ユルユル」だったけど・・・。
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2006年06月13日
グラス・グラス・グラス
傾けたグラスの数だけ
きのうの記憶がフィードバック
あの頃があんなに良かったということは
今がこんなに悪い裏返し
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2006年06月12日
洋々軒＠佐賀市水ヶ江
お江戸ラ・ツアーの「流れ」で、まだ食べていない洋々軒の醤油ラーメンを食べようと出かける。
が、カウンター上のメニュー札に醤油ラーメンの文字がない・・・。よくよく見ると、壁の一部が変色している。
うーん、前回まではあった醤油ラーメンの札がはずされている。むちゃくちゃ残念。
仕方なくいつものメニュー。
今日のラーメンは少し脂が多目のようだが、それでも旨い。一時期煮込みすぎの過乳化のための、嫌な甘味があることもあったんだけど、最近はずーっと旨いんだよね。
例えて言うなら、一竜軒と精養軒と味のまるいを足して3.5で除したようなカンジである。（なんじぁ、そりぁ！？）
でもほんと、そんな感じなんだよな～。
洋々軒 店舗データ
■住所
佐賀市水ケ江2丁目16-50
■電話
0952-24-2613
■営業時間
11:00～18:30
■店休日
第1,3日曜
■駐車場
店舗前数台
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2006年06月11日
東京余話＆佐賀夜話
あなたは もう 忘れたのかしら♪
いえいえ覚えてます「お江戸ラ・ツアー」。
今回の収穫は「我流旨味そば地雷源」の近所で神田川を見れたことだったりしてｗ
神田川
で、「お江戸ラ・ツアー」の番外編ということで。
１軒目であり、メインターゲットである川越の頑者が臨時休業だったのには、かなりヘコミましたが、「旅のふれあいも」もあったりしてそこそこオモヒデになりました。
まずは、駅から頑者へ行く途中で方向を見失いかけた時のこと。
通りを散歩してた人の良さそうなおじさんに「頑者ってラーメン屋さんは、このあたりですか？」とお尋ねしたら、なんとお店まで案内してくれたんですよ。
で、その道すがら話していると、そのおじさんはリタイヤ前は東京で働いていて、つけ麺の発案者のお店である池袋大勝軒を「昼食として普通に」食べていたとのこと。「つけ麺」の人気店に行くナビゲーターがそんな人とは、何たる奇遇、嬉しいじぁないですか。
って、頑者を食えたらもっと良かったんだけどね。
頑者＠臨時休業
あまりの無念さに携帯写真を撮ってる「アヤシゲ」な三人。つーか、そんな三人の写真を撮ってる私がmostか！？
で、川越では結局「頑者」の店主の実弟のお店「ラーメン ひかり」に行ったんですが、食べた後に乗ったタクシーの運転手さんは佐世保の出身でした。九州弁を久々に聞いたせいなのか、妙に饒舌。「里帰りしたら、よく嬉野温泉泊っているよ。ストリップ劇場は、まだあるかな～」等々・・・。
旅のおもしろさは、こんな人との「ふれあい」でもあるんですよね。
ところで、今回のお江戸ツアーで、一番私の琴線に触れたのは・・・・。
「ジャンボフーズ本店」 というお店。場所は高田馬場。
なんと、あの「俺の空」の隣！！
なんとも言えん哀愁がありんすよ。 店頭のカルピスの自販機は１００円っすよ。
ラーメン、おでんライス、きしめん♪
なんでもあります、チンコロリ♪
ジャンボフーズ本店・外観
で、思わず「本店と言うくらいなら、ほんとに支店もあるんだろうな」と突っ込みたくなりますｗ
特製ラーメン・４５０円食いたかったな・・・ 。俺の空の麺重量３００グラムはあろうかという、つけそばを食べた後だったので自重しましたんですわ。
ジャンボフーズ本店・メニュー
なんか高田馬場の駅周辺の、この線路沿いは妙にレトロ感があったな～。
高田馬場
そんなこんなで東京周辺で狂喜乱舞・魍魎跋扈な時間を過ごしていた間に、佐賀でもニュースがあった模様。
全曲が佐賀弁のＣＤ「がばい佐賀」（徳間ジャパンコミュニケーションズ）が、ついに６月７日に全国発売されたのですね。
ヒーマンさんのblogによれば、
全国のタワーレコード、今週のＣＤ売り上げランキングで『がばい佐賀』９１位（６月９日現在）
とのこと。それってもしや、オリコンベスト100・チャートインより凄いのか！？
ようわからんが、頑張って「紅白」を目指して欲しいものである。
もうひとつのニュースは、ちと私的にはへこむもの。例の「冷し麺キャンペーン」が、またぞろ今年も始まったらしい・・・。
「何故に冷や麺なの？？？？？」と、小一時間小突きたい気分ｗ
佐賀はラーメンだろ！！
こんなページもあるんだぜ。
株式会社 アズ クリエーションのサイトの１コンテンツである「スタッフ・レター」の中で、「ディレクターのナリちゃん」は、こう言い放つのよ。
九州といえばとんこつラーメン。博多ラーメンに代表される、白濁のスープとあの強力な動物のにおい。実は九州のとんこつラーメンはあまり好きではなかった。においはさほど問題ではないが、あのスープの味と細い麺は、インスタントの「サッポロ一番塩ラーメン」の味に酷似していると感じる。とても手間をかけてスープを抽出していることは知っているが、安っぽさを感じてしまうのも事実だった。中略（一休軒本店と幸陽軒を食べられた後で）
兎に角、九州ラーメンをひとくくりに「とんこつラーメン」というのは、間違いなんだなぁと気付かされた旅になった。博多ラーメンには相変わらず興味が湧かないが、佐賀ラーメンはお気に入りである。（博多の皆さん、ごめんなさい）
どうだマイッタカ、この野郎。
確か、このキャンペーンの基本コンセプトは「福岡のラーメン、長崎のちゃんぽんに負けない名物麺」を作ろうみたいなノリだったと思うのだが、既にある「自身のアドバンテージ」に気付かないテイタラクでは、勝ち目はおまへんな、ぷんぷん。
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2006年06月10日
風味堂＠佐賀市嘉瀬町
しょうゆとんこつらぁめん・５８０円
チャーシュー丼・３９０円
前回来店時になかなか塩がおいしかったんで、東京の醤油系のかなりの有名店二店（地雷源＆多賀野）との比較の意味で醤油を食べておこうかと思い立つ。
うーん、醤油がなんか尖っていて旨みが少ないなー。まっ、東京の二店と比較するのが酷なハナシかも。
次回は味噌を攻めてみよう、つーか、博多豚骨もあるんだけど、そちらは・・・。
風味堂 店舗データ
■住所
佐賀市嘉瀬町荻野345-4（森林公園入り口交差点の北西のコーナー）
■電話
0952-28-7890
■営業時間
11:00～21:00
■店休日
月曜
■駐車場
あり
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2006年06月09日
いちげん＠佐賀郡川副町
東京のラーメンの感覚を忘れないうちに、佐賀ラーメンで私がリピーターとして一番通っているこの店を食べて、自分内でお江戸ラ・ツアーの総括をしようという目論み。
今日の出汁はライト系。昨日一昨日と二連休だったで、「貯金」があまりないのかな！？
が、不思議と食べすすめると、ライトながらも旨みが浮き上がってきた。この間の一休軒本店と同じ右肩上がりのパターン。
あー、旨いなやはり。うーん、やっぱ佐賀ラブだな、ワタクシ。井の中の蛙でよいんでないの。
いちげん店舗データ
■住所
佐賀郡川副町大字西古賀925-1
■電話
0952-45-7865
■営業時間
11:00～21:00(15:30～17:30中休み)
■定休日
毎週水曜日
■駐車場
12台
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2006年06月08日
お江戸ラ・ツアー＃８／我流旨味そば地雷源＠杉並区和泉
８日の１５時に来店。中休み前(正確には閉店前？？)に滑り込む。
写真上〜我流旨味ソバ（醤油）・７００円
写真中〜鶏油魚粉ソバ（醤油）・７００円
写真下〜潮の旨味ソバ（塩味）・７００円
夜と定休日は別屋号で営業。ＨＰによると、
[No:0038] 2006年06月01日(木) 13時11分15秒６月１日から夏に向けて当店の営業時間を変更します。
★ジライゲン（昼の部）
12:00－15:00
定休日：毎週 金曜日★フライデー（夜の部）
18:00－22:00 土・日は21:00迄
定休日：毎週 木・金曜日★ホリデー（金曜日）
夏の間はお休みします（冬眠ならず夏だから夏眠！？）みなさまのお越しをスタッフ一同楽しみにお待ちしております。
マスター 鯉谷 剛至
ということらしいです。
地雷源ＨＰ
鶏油魚粉ソバ（醤油）がバリウマ。なんともいえない滋味深い旨みを感じさせてくれます。名古屋コーチンの鶏油と魚の出汁と醤油が見事にマッチングしていました。ちなみに店内に「三河屋製麺」と書かれた麺箱が置かれていましたが、極細か中細かをチョイスできるようになっていました。（塩は極細のみ）
今回のツアーで一番のお気に入りでした。
我流旨味そば地雷源 店舗データ
■住所
杉並区和泉1-39-10 坂本ビル1F
■電話
03-3325-1287
■営業時間
12:00 ～ 15:00（夜はフライデーとして営業）
■定休日
毎週金曜日
■駐車場
なし
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お江戸ラ・ツアー＃７／中華そば 多賀野＠品川区中延
写真中〜中華そば・７００円
写真下〜粟国の塩そば・7００円。
無化調の魚系の出汁が生かされている優しいスープ。
チャーシューも二種トッピングされていて、丁寧な作りが実感出来る。塩もまた美味。
俺の空みたいなのが、また出てきたらどうしようと思ってましたが、一安心。グイグイと食べれました。
海苔については、旨い佐賀海苔を知ってる地元民としてはノーコメント…ｗ
中華そば 多賀野 店舗データ
■住所
品川区中延２-１５-１０
■電話
03-3787-2100
■営業時間
11:30 ～ 14:30 18:00～20:00 （スープ切れで閉店）
■定休日
毎週火曜日（第二火曜（または第三）、にくっつく水曜はお休み。日曜日は午前中だけの営業）
■駐車場
なし
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2006年06月07日
お江戸ラ・ツアー＃６／noodle bar shirokuma＠広尾
しろくまラーメン・７００円。
他につまみ系やらカクテルなど。
旭川ラーメンということでした。塩のイメージがあるんだけど醤油でした。
飲みの〆というより単品で勝負出来ると思わせるラーメンでした。
ちなみに、従業員の女性の弟さんはサガン鳥栖の選手らしいんですが、名前忘れましたｗ
■トラバ先
ラーメンマンの食べ歩き の 20060524エントリー
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記 の 20060523エンリー
たけひこのラーメン全国食べ歩き の Noodle＋Bar shirokuma＠広尾
■参考リンク
あまおじさんのらーめん紀行♪ の 「ヌードル＆バー しろくま」紹介ページ
noodle bar shirokuma 店舗データ
■住所
渋谷区広尾5-19-11 マリオン広尾ビルＢ1
■電話
03-3447-4690（シロクマ）
■営業時間
17:00～26:00
■店休日
毎週日曜、月曜日
■駐車場
なし
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お江戸ラ・ツアー＃５／俺の空高田馬場
つけそば・８００円。時間が遅かったからか、つけそばだけの営業でした。残念。
店内に数名のみの待ちで行列はない。
店外に待っていると、強力な鰹系のにおいが漂う。いや正確に言えば、鰹系でなく鰹そのものだ。
よく、豚骨ラーメンの強力な臭さに閉口し食えないという、醤油ラーメン文化圏の方々の話を聞くけど、まさにその逆バージョンである。こんなのありえねぇなカンジ。これも慣れの問題なんでしょうか！？
ほどなくカウンターに着席。少々待って供されたつけそばを食らう。匂いから感じてた第一印象と同じで、とても私には合わないつけ汁。一口で止めようとも思いましたが、それではあまりにもお店に失礼なんで、頑張りましたｗ
ピュア豚骨がストライクゾーンの今の私には、どうも受けいられない。テレビで店主が語っていた「開店の日に初めてラーメンを作りました」とのコメントが甦ってくる・・・。いろいろと手の込んだラーメンなのに見事に旨みが調和してて、その手数を露骨に感じさせないのが旨いラーメンかと思うのだが、ここのはいじり倒した手順が垣間見えるような気がしてヒクンですよ。
これもそれも、嗜好と慣れの問題なんでしょうかね～。
俺の空 店舗データ
■住所
新宿区高田馬場4-2-31瀬古ビル103
■電話
03-3366-0631
■営業時間
11:00～16:00
■店休日
無休
■駐車場
なし
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お江戸ラ・ツアー＃４／きら星＠武蔵境
ラーメン・６５０円。
店主の星野さんは、テレビチャンピオンの第６回「ラーメン王選手権」で決勝に残ったり、「たけちゃん にぼしラーメン」で修行したというプロフィールの持ち主。
ラーメンの見た目は、幸陽軒＠佐賀市やがんこもん＠遠賀町のような粘度を感じさせる。「超濃厚とんこつ」って、表現されていて豚頭などを３０時間煮込んでいるらしい。そのことで粘度は高まるんだろうけど、豚骨の旨みは消えてないのかと、疑問になる。
かつお餡やキャベツのトッピングも私的には邪魔だな～。佐賀の滋味系ラーメン好きの私にとっては、複雑すぎて好みの対極の味。しかし、十分旨いつーのは理解できます。
00362583s@merumo.ne.jpに空メールを送ると、メルマガの登録が出来るそうです。
ラーメン きら星 店舗データ
■住所
武蔵野市境南町3-11-13
■電話
0422-30-0233
■営業時間
11:30～14:00、17:3～021:00(スープ切れで閉店)
■定休日
毎週木曜日（祝日の場合は翌金曜日）
■駐車場
なし
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お江戸ラ・ツアー＃３／ラーメン ひかり＠川越
写真は上から
野菜つけ麺・７００円
みそラーメン・６５０円
ラーメン・６００円
１１時３０分の開店と同時に入店。
出るときは並びが出来てました。
味は頑者ショックが大きくて、よう分からんかった。つーか普通に旨かった。
が、私が食べた野菜つけ麺のスープにかなり多めの一味が入っていたのが残念。
ラーメン ひかり 店舗データ
■住所
埼玉県川越市鹿飼1426-6
■電話
049-222-6039
■営業時間
11:30～14:30・17:30～21:00（夜は別メニュー）
■定休日
毎週日曜日、祝日
■駐車場
あり
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お江戸ラ・ツアー＃２／頑者＠川越
今回のツアーの一軒目にしてメインターゲットのお店。
やっと着きました！
と、なにやら貼り紙が…。
臨時休業でした！！大ショック。立ち上がれません。
頑者 店舗データ
■住所
埼玉県川越市新富町1ー1ー8
■電話
04-9226-1194
■営業時間
11:30～16:00(スープ切れで閉店)
■定休日
毎週日曜日
■駐車場
なし
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お江戸ラ・ツアー＃１
１０分で旅支度、１０分でシャワー、１０分で着替えて出発しました。
飛行機は佐賀空港の始発便、６時４５分発。
お日様は、まだオレンジ色だったぜ。
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2006年06月06日
一休軒本店＠佐賀市水ヶ江
ラーメン・５５０円。
明日からお江戸へ、ラーメンツアーに出かけます。旨いと唸るラーメンに出会えるでしょうか？
なもんで、佐賀ラーメンの源流であるこのお店を、しっかり脳内にインプットしてから出かけようという算段。
スープを一口啜ると出汁が薄い。今日は外れかと食べ進めると徐々に旨味を感じてきます。
豚頭も使っているんでしょうか、げんこつのみの鍋一やいちげんにはない甘味があるスープです。
旨味が右肩上がりに増殖していくパターンって、なかなかないですよね？
ユルユル中細麺も堪能できました。
■トラバ先
TTのレストランガイド の 一休軒本店(いっきゅうけん)に関するレビュー
一休軒本店 店舗データ
■住所
佐賀市松原3丁目2-2
■電話
0952-26-5226
■営業時間
11:00～22:00
■定休日
毎週月曜日
■駐車場
近くの 有料駐車場（荒木駐車場）の無料券がもらえます
駐車場の地図はコチラ
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2006年06月05日
いちげん＠佐賀郡川副町
うーん、今日は平均点以下（あくまで、いちげんの）なんで、コメント省略ｗ
いちげん店舗データ
■住所
佐賀郡川副町大字西古賀925-1
■電話
0952-45-7865
■営業時間
11:00～21:00(15:30～17:30中休み)
■定休日
毎週水曜休み
■駐車場
12台
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2006年06月04日
さぬきや＠佐賀市兵庫町
冷ぶっかけうどん・４５０円にちくわ店及びごぼう天・各１５０円をトッピング。
佐賀市内を中心にポスティングされる、月刊のフリーペーパー「とっとっと」の６月号を見たのは、先日の洋々軒の店内。
「旨い麺・厳選２３」と題し、麺屋さんが２３軒紹介されていました。
編集人は某タウン情報誌の出身らしいんだけど、結構お店の紹介がまともでビックリ。だってさー、アレとかコレとかひどいでしょう！？わずか数行の紹介文なんだけど「的」をはずしてないんだよな～。このへんは、文章力というよりセンスなんでしょうね。
というわけで、紹介されてた「石臼挽きそば」のお店を食べたくなったんだけど、我が家にはポスティングされていないんで、どこのお店だったのか忘れてて分からない・・・。どこぞで手に入れられないかと、日曜は承知でネットで調べた事務所に電話してみました。がやはり、コールに対する応答なし。「うーん」と唸っていると携帯に着信が！
なんと、「とっとっと」の編集責任者の方からでした。事務所は休みだけど、携帯に転送していて折り返し電話してくれたらしいです。で、事情を話し入手方法を尋ねると佐賀市内は地域公民館に大量においているらしい。なもんで、早速最寄の公民館でゲットしました。編集責任者の方の電話応対は、なかなかイイカンジでなんか嬉しくなりました。
そんな展開で「さぬきや」へ行ったんですが、うっっ、なんとそこは、「そば・うどん食堂」でした。こだわりのお店かと思っていた目算はハズレ。ままよと入店。直感的にそばを回避し「冷ぶっかけ」うどんにした次第。トッピングのうち「ごぼう天」は別皿で供されました。ちなみに、ざるは３８０円、ごぼう天は３５０円（うどん・そば同価格）です。定食類、丼もの、カレーもあり、まさに「うどん・そば」版のジャイフルですｗ
お味は、なかなか。食堂なんすっから「こだわりな薀蓄」垂れてもしょうがないでしょう。
ちなみに、飲み屋さんの雑居ビル「南国ビル」の９階にあるＳＥＡＲＡというお店の姉妹店とメニュー表の裏に記されていました。うーん、ちとビミョウ。
さぬきや 店舗データ
■住所
佐賀市兵庫町藤木1285-25
■電話
0952-31-4120
■営業時間
11:00～21:30
■店休日
無休
■駐車場
あり
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2006年06月03日
いちげん＠佐賀郡川副町
「今日は今日はでまちぼうけ」ならぬ「今日は今日はでいちげん」である。
１１時の開店と同時に年長組の娘を連れて入店。
ラーメン２杯だと残しそうなんで、二人でランチのおにぎり・600円（ラーメンとおにぎり２個）をオーダー。
まずはおにぎりがでてくる。えー、多分専用容器を使ったおにぎりなんですが、塩加減が丁度良く豚骨スープに良く合います。おにぎりとして単品で食べるベストとはまた違うだけど、この辺はＴＰＯですね。
今日のラーメンは開店と同時だったのに、かなりの濃厚さを持ってました。あと３０分ぐらいしたら、どえらいモノになりそうな予感が・・・。うーん、今日はちと早かったか。
しかししかし、日々の、そして時間帯による、こんな味の変化を楽しむのも「リピーター」の至上のタノシミでもあるわけです。
で、写真の３枚目は子供に取り分けた分なんですが、「自分で自分の撮りたい」とのたまわれたので撮らせてみました。
なかなか上手に撮れてます。「ラ・フリーク」の英才教育が着々と・・・ｗ
いちげん店舗データ
■住所
佐賀郡川副町大字西古賀925-1
■電話
0952-45-7865
■営業時間
11:00～21:00(15:30～17:30中休み)
■定休日
毎週水曜休み
■駐車場
12台
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2006年06月02日
長浜一番＠佐賀市光一丁目
チャーシュウメン・８００円。
なぜか定期的に無性に食べたくなるこのお店。
福富の秀ちゃんラーメンと同じ、大久保食品＠神埼の素麺より細い極細麺がなかなか良い。
今日のスープはこの店でよくありがちな元ダレ過剰の塩辛さがなく、出汁の旨みを十分感じられておいしかった。で、佐賀ラーメンの滋味度とは捩れの位置のこのスープは、替え玉を計算に入れて元ダレが強いんだろうと、替え玉（１００円）も食べてしまいました。
が、いかんせんデフォが５５０円というのは高いな～。
長浜一番 店舗データ
■住所
佐賀市光1丁目2-1
■電話
0952-24-3448
■営業時間
11:00～22:00
■店休日
毎週月曜
■駐車場
あり
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2006年06月01日
佐賀ラーメンとかっくんちゃん（都市伝説的そのサンクチュアル・エレメント）
なんか改めて読んでみたら、かなり面白かったWikipediaの「都市伝説」の項。
まっ、都市伝説は簡単に言えば「デマな噂」なんでしょうが、いかにもありそうな真実味が加味されていてオモロイ。Wikipediaで紹介されている多くの都市伝説の中には、「知ってる、知ってる」なものも多い。
以下は、私の聞いたことのある「都市伝説」とWikipediaに掲載されている「都市伝説」との内容比較。
■同内容のもの
「猫レンジ」
あるアメリカ人が濡れた猫を電子レンジで乾かそうとしたら、当然猫が死んでしまった。使用法に「そのこと」が明示されていなかったので、製造メーカーを訴えて巨額の補償金を手に入れた。
「３６球ファウル」
野球で、一度の打席で３６球のファウルを打ったらアウトになる。
「赤球で打ち止め」
男性が射精時に精液の変わりに赤球が出てきたら、それでその男性の生殖能力は打ち止め。
■Wikipediaとは違うバージョンのもの
「マムシに 咬まれて死亡」
バスガイドが山でトイレがなかったので、茂みで用を足していたら股間をマムシに咬まれ
た。恥ずかしくて言い出せずに毒が体内に回り死亡した。
この都市伝説を私は、国立公園として整備される前の「吉野ヶ里遺跡」での事件であると聞きました。
「白人夫婦から黒人の子供が生まれた」
黒人とのセックスの事実がないのに、黒人が生まれた。私が聞いたバージョンは、日本人夫婦が新婚旅行先で黒人にレイプされたため黒人が生まれたというもの。もちろん、新婦はそのことを言い出せずにいたので、新郎は驚愕したという。
■小説の中に登場するもの
「膣けいれん」
セックスの最中の女性が膣痙攣をおこし、男性のペニスがインサートしたまま抜けなくなってしまう。これは、井上ひさしの小説「青葉繁れる」に登場する。「青葉繁れる」の中では、運ばれた病院で女性の局部を外科的に切除し二人を離したというものだったと思います。戦時中だったんで徴兵されない女性を犠牲にしたという理由だったような・・・、記憶が曖昧ですが。
■Wikipediaにはないが、聞いたことがあり小説に登場するもの
中学の頃、妙にその手の話に詳しい友人から聞いた都市伝説。
唐津の虹ノ松原付近に停車した車の中で、カップルがメイキングラブ状態だった。女性が「お口でご奉仕」中に、他の車がカップルの車に気付かずに後ろから激突。なんと、女性は男性の性器を食いちぎってしまった。
これと同じエピソードが、映画化もされた「ガープの世界」という小説に登場します。
しかし、なんとワールドワイドな都市伝説の多いことか。中には元ネタとなる「事実」もあるんでしょうね。あー、オモロイ。
で、「下ネタ」が多いなｗ
な訳で、佐賀ラーメンに関する都市伝説を紹介します。
それは、私が「じゃらん」の取材を受けた時のこと。
佐賀ラーメンの話を一通り話した後に、取材してくれたライターが言った内容は以下のとおり。
「昨日、取材の後に佐賀市内で飲んでいた時にお店の女の子から聞いたんですけど、佐賀市内の○○○っていうラーメン屋と、そのお店から数百メートルしか離れていない×××っていうラーメン屋の大将は、二人とも宝くじで３億円当たったらしいですね」
これを聞いたときには、「ぎゃぼっ、かなりの成長具合だな、この都市伝説」と驚きました。
私は○○○っていうラーメン屋が当たったというバージョンだけ聞いたことがありました。
いつのまにか、×××っていうラーメン屋まで、当たった事になってました。
実は、元ネタらしき事実を○○○っていうラーメン屋の知人から聞いたことがあります。
○○○っていうラーメン屋の大将が車を買い替えた直後のある日のこと。隣接している美容室の経営者が新車を見て大将に話しかけてきた。
「いいですねー、新車ですか。結構高いんでしょう？宝くじでも当たったんじゃないの？」
その冷やかしに大将がノリツッコミで言葉を返したそうな。
「おう、宝くじで一等が当たったんだよ、あはは」
かくして都市伝説が生まれたのですね。この都市伝説は、その後かなりの広範囲に広がったので、ついには本人に確かめる人もいたらしい。で、そのたびに大将は「冗談だよ、ぜんぜん当たっていないよ。当たってたら、とっくにラーメン屋なんてやめてるよ」と答えていたらしい。
その後、
「○○○ってラーメン屋じぁなければ、近くの×××っていうラーメン屋の方が当たったんじぁないの？！そうに違いない！！」
という風に伝説が成長して、ついには二店とも１等が当たったという都市伝説として流布していったのでしょう。
あな恐ろしや、人の口とファジーな記憶。まるで伝言ゲームですね。
てな展開で、ふと考えると、あの「かっくんちゃん」の「握り飯に砂をまぶして食べた」「三味線ならぬ一味線の腕前は物凄く、彼に勝るものはいなかった」というような数々の伝説の中にも都市伝説的ものもあるんでしょうね、多分。
まっ、それはそれである種のデフォルメなんでしょうから、実は彼の真実の姿の核心を伝えているんでしょうね。
■「かっくんちゃん」参考リンク
たまみほ日記
我が心の中のかっくんちゃん
障害者の文学
盲目の音楽家を捜して
農薬をまぶした握り飯
漂泊の辻音楽師 カックンちゃん
多布施川左岸水路（２）中の小路井樋水路 裏十間川
なみログ