さがファン今月の特集/さがファン

食して味わう。触れて整える。香って癒す。
快適、OIL LIFE。

　2008年06月30日

　日々、私たちが当たり前のように使っているものといえば・・・？油。油は人間に必要な必須脂肪酸の1つですが、料理に使うだけのものではないんですよ。 特に、植物由来のものは身体に優しいオイル。昔の人は傷の手当てに使ったり、今ではお肌のお手入れに欠かせない一品です。また、アロマテラピーとして、心理的に香りで癒し、また各身体のトラブルをやわらげてくれる精油もいろんな植物から抽出したもの。食べることから、癒すことまでさまざまな活躍をしてくれる植物性のオイル。快適なOIL LIFE、満喫してみませんか？

大豆のチカラでパワーアップ！大豆油の魅力

　みなさんは家でどんな油を使って料理していますか？今月の「店主訪問記」での理研さんの国産大豆を使った油「とうふで作った大豆の油」の開発秘話をご覧になっていただけるとおわかりと思いますが、ちまたで話題になっているヘルシーオイル、エコオイル、と呼ばれているものは、原料が植物性のもの…大豆、なたねなどが使われています。ほとんどが輸入大豆によるものですが、国産大豆の品質の良さは「店主訪問記」で証明済みですね。さて、その大豆で作ったヘルシーオイルはどんな効果があるのでしょう？
　動物性オイルと違って舌触りがサラサラ、ドレッシングに使えるなど油自体に味があるのは、国産大豆はもともと味噌、豆腐の原料に使われるなど“食”に近いものであるから。加熱せず（加熱すると酸化する）、そのままサラダ等にかけるドレッシングなどの調理法が一番良いそう。大豆油には、大豆レシチンなど身体にいい成分が含まれていて、動脈硬化や心臓病に効果的といわれています。毎日、食べるものに使う油なので、気に止めておきたいですね。

• 大豆レシチン・・・リン脂質の一種で細胞膜などを作る主要成分。脂と水を乳化させる働きがあり、身体の新陳代謝を活発化して、コレステロールが血管にとどまるのを防ぐ効果があります。
• オレイン酸・・・血中コレステロールを減少させることを促し、胃腸の調子を整えます。便秘予防、胃酸分泌の調整にも効果があるといわれています。
• Y-リノレン酸・・・血中コレステロールを減少させることを促し、悪玉コレステロールを下げる働きがあります。動脈硬化、心臓病、高血圧に効果的です。

オリーブオイルですべすべ、ナチュラルスキンケア

　オリーブオイル…と聞いたら思い出すのは、イタリア料理？オリーブという果実からとったオイルは、料理ももちろんのこと、大活躍している分野は女性ならばおなじみ、美容ですね。“植物油の女王”と呼ばれているオリーブオイルの歴史はなんと、数千年。古代のヨーロッパ人たちは料理のほかに、傷口にオイルをぬったり、と薬用にも使っていました。植物性油のほとんどは種子からとったものですが、オリーブオイルは果実そのもの。油をしぼる時に何も加えない天然100％のものを「バージンオイル」といいますが、聞き覚えがあるでしょう？バージンオイルにはとれたての風味や栄養が詰まっていて、メイククレンジング液やマッサージオイルに良く使われています。
　オリーブオイルには、美肌効果の高いスクワレン、天然ビタミン、抗酸化作用のあるポリフェノール、オレイン酸などが含まれ美容にはピッタリ。自然の力と恵みが人間の本来持っている、自然治癒力を促すといわれています。オリーブオイルでパックをすることによって、冬は乾燥肌がしっとり、夏は肌の表面に薄い膜を作ることによって、強い紫外線から肌を守り、シミ、シワを防ぎます。バージンオイル愛好女性は増える一方。乾燥がち、お肌が荒れがちの男性も試してみてはいかがですか？

生活を豊かにしてくれる、アロマテラピーライフ

ここ数年でブームになっているアロマテラピー。生活に香りはもう欠かせないと思われている方も少なくないのでは？香りは気持ちをしずめてくれたり、昂揚させてくれたり・・・と心理的効果の大きいもの。癒しの面でも欠かせません。アロマテラピーの楽しみ方は簡単。香り演出には古くからお香、キャンドル・・・などがありますが、一番効果が期待できるのが、オイル。各植物から抽出した「精油＝エッセンシャルオイル」と呼ばれるものです。各オイルには香りで癒されるアロマテラピー効果だけではなく、身体のトラブルに対応してくれるという嬉しいおまけも。おまけ、と言いますが実はこちらの方がメインかもしれません。よって、いろいろな種類のエッセンシャルオイルがあるので、選び方、使い方を間違えたら余計具合が悪くなることも・・・。初心者はお店に行って、店員さんに好きな香り、身体の症状などを相談しましょう。そして必ず「希釈オイル＝キャリアオイル」も一緒に買いましょう。エッセンシャルオイルそのものを肌につけるのは厳禁です。効果が強すぎるため、皮膚に浸透しやすく、間違った使い方をすると肌がトラブルを起こしたりするからです。
頭痛、肩こり、二日酔い、胃腸のトラブル・・・さまざまな症状に適したオイルがあるので、何個か買っておくのがいいですね。エッセンシャルオイルには花から抽出したフローラル系や、果物から抽出した柑橘系、樹木から抽出したものなどさまざま！実際にお店に行って香ってみるのがいいでしょうね。初心者に一番お薦めのオイルは定番「ラベンダー」。ほのかな花の香りで気持ちをやすらかにし、風邪予防、アレルギー予防などの効果があるといわれています。

＜アロマテラピーの楽しみ方＞

• アロマポッド・・・一番簡単でポピュラーな楽しみ方です。市販のアロマポッド（電気製、キャンドル製等）を買って、好きな香りを部屋に焚きましょう。
• フットバス・・・両足が入るぐらいの洗面器に40℃ほどのお湯を入れ、好きなオイルを2、3滴たらします。足先の芯から温まり、香りも楽しめますよ（※香りは下から上へあがっていきます）。手浴も同じ手順でどうぞ。
• アロマバス…お風呂にもOK！湯舟に好きな香りを数滴たらせば、全身がリラックス。
• マッサージ…希釈オイル＝キャリアオイル20ml程と、好きなエッセンシャルオイル2、3滴を混ぜて気になる身体の部位をマッサージ。心も穏やかに。
• 湿布・・・肩こりやむくみに効果的な湿布。洗面器に入れた暖かいお湯に好きなオイルを2、3滴、または氷を入れた冷たい水にも…温・冷どちらでもOK。そこにタオルを浸し、しぼって気になる部位に当て、それを繰り返します。

　油は油でも、“オイル”と英語にすると想像が広がっていきませんか？こんなにオイルが毎日の生活と密接に関わっているんです。すべてに共通するのは“身体に良い”ということ。・・・ということは心にも良いって言えそう！油のチカラってスゴいんですね。

投稿者 さがファン : 09:08 | コメント (0) | トラックバック

夏の醍醐味、味わい尽くしませんか？
ワンランク上のBBQ!!

　2007年06月26日

　梅雨の合間に見せる、まぶしい太陽が本格的な夏の到来を予感させますね。７月の後半になれば、ナツ、真っ盛り！子供たちも夏休みに入り、さあ、今年はどんな思い出が作れるでしょうか？「さがファン」がオススメするのはバーベキュー。開放感たっぷりの美しい自然の中で仲間と思いっきりワイワイ！家族でプチレジャー気分…？しかも食材は佐賀産和牛や新鮮野菜…なんてぜいたく!!今夏はワンランク上のBBQを楽しみませんか？

空気も美味しい！お肉も美味しい！佐賀のBBQ

　夏のレジャーの定番といえば、バーベキュー！真っ青な空の下、開放感に包まれてビール片手にジュージュー…。日ごろの疲れなど吹っ飛んでしまいますよね。バーベキューの場所といえば屋外ですが、自然豊かな佐賀はまさにバーベキュー天国！しかも食材は佐賀でしか手に入らない美味し～い佐賀産和牛！それに、全国でも有数の佐賀産たまねぎなど、新鮮野菜を合わせれば、ワンランク上のバーベキューが実現すること間違いなし！です。
　「さがファン」では、ワンランク上のバーベキューにピッタリのお肉をリーズナブルにいっぱい用意していますよ。佐賀産和牛のほかにも、佐賀牛ハンバーグやプレミア感のあるビールなど…ぜひ、美味しい夏の思い出作りに役立ててみてはいかがでしょうか？

さあ、BBQの計画を立てちゃいましょう！

　ワンランク上のバーベキュー、魅力的に感じ始めたでしょう？さあ、それではさっそく計画を立てちゃいましょう！
　まずは場所決めから。一番オススメはキャンプ場やオートキャンプ場です。バーベキュー関連の道具や備品は全部揃っていて、トイレや炊事場、売店などの設備もしっかり整っているところがほとんど。持参するものは食材や飲み物や小物程度で済みますが、夏休みの特に週末は予約でいっぱい、という可能性も高いので、早めに予約の電話をしておきましょう。また、公園で行う場合はバーベキュー可能な公園かどうかを事前にチェックすること。また駐車場の有無の確認も必要です。河原や河川敷では、近くに公衆トイレやコンビニなどがあるかをチェック！自宅の庭やベランダの場合は心配するところはないですね。

レンタル１本でもOK！BBQアイテム

　場所が決まったら、あとは持っていくものの準備ですね。今は、電話１本でバーベキューに必要なものを全部現地に届けてくれる、便利なサービスもあるので、コンロを家に置く場所がない等の方は利用してみては？くれぐれも後片付けはぬかりなく！楽しい夏の１日を過ごしてくださいね。

チェック！BBQグッズ

★必須

• バーベキューコンロ
• クーラーボックス（キャスター付きがオススメ！）
• 折り畳み式のレジャー用テーブル
• レジャーシート
• 炭

★小物（みんな100均でそろえちゃいましょう！）

• 軍手
• 着火剤
• 紙皿、紙コップ
• 包丁、まな板、ボール、ざる
• アルミホイル、ラップ
• ウエットティッシュ、ティッシュ
• 各種調味料、保冷剤、ゴミ袋…等

どこに行く？BBQ会場インフォメーション

21世紀県民の森

ＤＡＴＡ

所在地	佐賀市富士町藤瀬724-4
電話	0952-57-2341
料金	大人200円、子供100円（備品レンタル代別途）※要予約

おいでな菜園

ＤＡＴＡ

所在地	東松浦郡七山村滝川天水
電話	0955-70-7010
料金	１区画1050円（～10名）、コンロ代525円、入園料大人315円、子供210円（備品レンタル料別途）※要予約

金立公園

ＤＡＴＡ

所在地	佐賀市金立町大字金立1197-331
電話	0952-98-0098
料金	無料（備品レンタル代別途）※要予約

メルヘン村

ＤＡＴＡ

所在地	武雄市西川登町大字神六20040
電話	0954-28-3006（バーベキュー予約専門）
料金	1500円（食材含む）、テーブルチャージ2000円（６～８人がけ）、入園料大人1000円、子供（中学生以下）600円　※要予約

投稿者 さがファン : 09:35 | コメント (0) | トラックバック

そろそろ、夏バテ気になりませんか…？
カラダにイイもの、お取り寄せ！

　2006年06月30日

　じめじめとした梅雨の合間に、時おりのぞく照りつける太陽…。体調を壊し気味な方や、今からの暑さ本番からやってくる、夏バテに気をもんでる方もいらっしゃるのでは…？さて、そんな時はカラダにイイものをしっかり摂って、夏バテに備えておきましょう！さがファンには、最近の健康志向ブームに見合う商品がたっくさん!!きっとお中元にも喜ばれるものばかり。健康パワーいただきましょ！

小さな粒に健康がギュッ！の“胡麻”パワー

　世界中の食卓で使われている胡麻（ゴマ）。その小さな粒が持つ、健康パワーはテレビ番組でブレイクした通り、スゴい力を持っているんですよ！

骨粗しょう症の予防

ゴマを煎って、擦ったもの大さじ山盛り１杯（約10ｇ）で、牛乳１．２本分のカルシウムが補えます！

貧血・冷え性の改善

ゴマはほうれん草の５倍の鉄分を持ち、鉄分は赤血球の成分となり、体内の血液の循環を促します。

高血圧の改善

ゴマリグナンのセサミンが悪玉コレステロールを低下する作用を持つと言われ、高脂血症低下の効果があると言われています。

動脈硬化の予防

カリウムが、塩分過剰による血圧上昇を抑制するといわれています。

肝臓の機能アップ

肝臓で発生する活性酸素をセサミンが取り除き、肝機能を活性化します。また、亜鉛が肝臓に溜まる添加物などの有害物質を排除に導く機能もあります。二日酔いの防止にも効果的で、お酒のおつまみにはゴマを使った料理を食べると、アルコールと毒性の強いアセトアルデヒドを分解してくれます。

美肌効果

お肌の細胞再生を助ける、ミネラルやビタミンがたっぷり！また、不溶性の食物繊維が腸の働きを活発にするので、便秘知らず。体の酸化を防ぐセサミンが、老化予防に一役買います！

日本古来のヘルシー＆ビューティー“豆腐”

　今や世界中でヘルシーフードとして人気の豆腐。そのヒミツは豆腐の原料である“畑の肉＝大豆”。今では種類も食べ方も豊富な豆腐に注目！

骨粗しょう症の予防＆ストレスの緩和

原料の大豆に含まれるカルシウムは、牛乳の含有量の約2.5倍！吸収率も高いのが特徴です。カルシウムの不足による骨粗しょう症やイライラなどのストレスを緩和します。

女性ホルモン効果

大豆に含まれる大豆イソフラボンは、女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きを持ちます。女性ホルモンの減少による更年期症状を和らげたり、骨粗しょう症の予防効果があるといわれています。

生活習慣病の予防

大豆サポニンが肝臓と血液中のコレステロールを低下させる働きを持っているので、脂肪の蓄積を防ぎ、生活習慣病を予防、活性酸素の作用の抑制に効果があるといわれています。

血圧＆コレステロールの抑制

不飽和脂肪酸であるリノール酸が、コレステロールを減らし、記憶や神経へ作用します。また、大豆に含まれるリン脂質の代表・レシチンの強い乳化作用が、血管に付着したコレステロールを溶かし、血行を促します。

脳の老化防止

レシチンが腸内で分解したコリンが情報伝達物質に変わり、記憶力・集中力の増進や脳の老化防止に役立ちます。

大ブレイク！１日１本の“豆乳”で元気モリモリ

　大豆をすりつぶして豆腐に固める前の液体が豆乳。豆乳は大豆加工食品の中でも、特に消化吸収がよく、約90％の栄養成分を摂取できるといわれていますよ！

便秘予防

腸内の善玉菌であるビフィズス菌の栄養源・オリゴ糖が腸の活動を活発にし、免疫力をアップ。便秘を予防します。

肌の老化を防止

美容に効果があるとされているビタミンEや大豆サポニンが、肌の老化やシミ・ソバカスを防ぎます。

骨粗しょう症の予防＆ストレスの緩和

豆腐の原料となる“大豆”に含まれるカルシウムは、牛乳の含有量の約2.5倍！吸収率も高いのが特徴です。カルシウムの不足による骨粗しょう症やイライラなどのストレスを緩和します。

女性ホルモン効果

大豆に含まれる大豆イソフラボンは、女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きを持ちます。女性ホルモンの減少による更年期症状を和らげたり、骨骨粗しょう症の予防効果があるといわれています。

生活習慣病の予防

大豆サポニンが肝臓と血液中のコレステロールを低下させる働きを持っているので、脂肪の蓄積を防ぎ、生活習慣病を予防、活性酸素の作用の抑制に効果があるといわれています。

血圧＆コレステロールの抑制

不飽和脂肪酸であるリノール酸が、コレステロールを減らし、記憶や神経へ作用します。また、大豆に含まれるリン脂質の代表・レシチンの強い乳化作用が、血管に付着したコレステロールを溶かし、血行を促します。

脳の老化防止

レシチンが腸内で分解したコリンが情報伝達物質に変わり、記憶力・集中力の増進や脳の老化防止に役立ちます。

ブラックフードパワーが詰まった“黒米”

　最近注目を浴び始めた、ブラックフード。古代米の中で特に黒米が話題を集めています。
古来から日本人の健康を支えてきた効果はいかに？

老化防止＆抗酸化作用

黒色の色素の部分アントシアニンが血管を保護し、動脈硬化を予防。また、黒豆の数倍の抗酸化作用があるとされ、老化防止にも効果的とされています。

アルコールの分解

慢性的に体に不足気味の栄養素ビタミンB1がアルコールの分解を手伝います。ビタミンB1が不足するとだるくなったり、やる気が起こらなくなるそう。

動脈硬化の予防

脂質が酸化してできる物質、過酸化脂質を分解するビタミンB2が動脈硬化を予防し、老化も予防します。

コレステロール＆中性脂肪の減少

血液中のコレステロールや中性脂肪をナイアシンの働きで減少に導きます。

発ガン性物質を抑制

老化防止のビタミンといわれるビタミンEが過酸化脂質の精製そのものを抑制し、発ガン性物質の発ガン力を低下させるといわれています。

毎日のドリンクにも栄養成分がたっぷり!!

　毎日何げなく飲んでいるお茶やオレンジジュースにも、今注目の健康成分が含まれています。「みかんの気持ち」は栄養素の王様・ビタミンCが果汁100％の中にたっぷり。シミ改善など美容効果が期待できます。また、老化や生活習慣病の予防効果もあるといわれる、β―クリプトキサンチンも含まれている、健康＆美容Wパワーを詰めたドリンク。

　「うれしの茶」に含まれる緑茶成分・カテキンは肥満予防や生活習慣病予防など、健康維持に大いに効果的で、注目を浴びています。体内の脂肪を効果的に燃焼させ、脂肪を優先的にエネルギー変化へとうながすには、食事中に飲むとより良いとか。血糖値の上昇を防ぐ働きもあるとされ、ほかにも美容にも良いビタミン群、リラックス効果のあるテアニンなども含まれていますよ。ぜひ、今後意識して飲んでみてくださいね！

投稿者 さがファン : 11:46 | コメント (0) | トラックバック

“玄海”と“有明海”。ふたつの豊穣で母なる海が育てた命。

　2005年07月01日

　佐賀にはふたつの海があります。北部の“玄海”と、南部の“有明海”。すべての生命の発祥地であり、多くの命を育ててきた海。玄海のイカに、有明のムツゴロウ…。生きているものも、漁法も、それこそ調理法も違う、佐賀を織り成す性格のまったく違うふたつの海。美味であり、珍味。新鮮であり、伝統あり――。今回は、このふたつの海が育てた、“美味しい特産物”をご紹介します。

　佐賀県北部の玄海、南部の有明海。荒々しい外海と穏やかな内海…この性格の違う２つの海が、さまざまな文化を育み、太古から佐賀の食卓を彩ってきました。暑～い夏が、すぐそこまでやってきています。７月の特集はそんな、真夏にピッタリの“美味しい海のもの”。たっぷり、新鮮な海の幸を満喫してください!!

玄海・呼子のイカは年中美味しい！！

　玄海の水産業の歴史は古く、江戸時代の唐津藩では水産業は一大産業でした。それは今でも残っている『肥前国（ひぜんのくに）産物図考』という絵巻物があり、さまざまな産業の図が描かれていますが、その中でも、一番多く描かれていたものは漁労風俗でした。

当時は捕鯨が大変盛んで、定置網によるまぐろ漁や、イルカの追い込み漁…など、網をつかった大がかりな漁が行われていました。大人数で、組織を組み、魚を追い込んでつかまえる！積極的な漁法は玄海の特徴で、海の性質と一緒で荒々しさを感じますね。

　現在では、玄海・呼子のイカがなんといっても有名です！今年も7月２日（土）には呼子町では、イカ祭りが行われます。さて、このイカも種類はさまざまで、世界でとれるイカは全部で約500種類といわれています。その中でも呼子の「イカの活き作り」に使われているものは、おもに３種類。しかも、年中美味しいという特徴のあるイカばかりですよ！

「唐津市呼子町第１０回イカまつり」開催のお知らせ

●ケンサキイカ
年間を通じて、もっとも多く捕れるイカで、甘味が強いのが特徴。呼子の家庭では卵をかまぼこにして食べたりなどもしている。活き作りのほかにも、寿司のネタなどいろいろなバリエーションに使われている

ケンサキイカ：生物図鑑（TBS）より

●ヤリイカ
よく聞く名前のイカだが、シーズンは12月～３月の冬場。身がキュッとしまった冬場の活き作りももちろん美味だが、呼子の家庭ではメスのイカ（メイカ）の煮付けをいただくのが、冬の定番メニューとなっているそう

●アオリイカ
春先から夏にかけて捕れる、大型で丸い形のイカで身が厚い。ケンサキイカと同じく甘味が強いのが特徴

●コウイカ
体の中に石灰質の“甲”を持っているイカで、春先から６月までがピーク。身は柔らかく厚いが、形が丸く太いため、活き作りにはあまり使われない

■豆知識
イカは子持ちの時期が一番栄養をたくわえているので、甘さがもっとも強く出ます。以上のように、イカによって産卵時期のピークが違うため、呼子では年間を通じて美味しい活き作りがいただけるのですね！　また、イカの活き作りは「ヤリイカ」だろう、と一般的には知られがちですが、それは呼び名の違いのことで、だいたいが「ケンサキイカ」が使われているのです。冬がピークのヤリイカとケンサキイカは姿形がほとんど同じなので、そう言われるようになったのでしょうね。

伝統の有明海の幸は、お酒のつまみにピッタリ！！

　有明海といえば、干潟。最大で干満の差が約６ｍにもなるという有明海が育んできたのは、今では“郷土料理”と呼ばれる伝統の幸ばかり。ムツゴロウやクチゾコ、アゲマキ、ワラスボなど、とにかく変わった名前で、形も珍しい海の幸ばかり。10月ごろからのノリ網漁のシーズンには、干潟一面にノリが網に美しく張られ、秋の風物詩ともなっています。

　「がたリンピック」など干潟を体験するイベントも最近は増えてきましたね。この有明海の干潟は国内の干潟面積の約42％を占め、日本一の面積を誇っています。有明海の干潟は約１万年前の縄文時代にさかのぼるほど古いのですが、その有明海に生息する、ムツゴロウなどの特有な生物たちは、約30数種類といわれています。干潟はやがて、陸化にともない佐賀平野へ発展していきます。江戸時代の干拓事業で干潟に綿の木を植えたことから、かの鍋島段通が生まれたという歴史もあるんですよ。

江戸時代には、有明海での漁労の様子を示した『有明海漁業実況図』という絵巻物が残っていますが、玄海に比べて、とても単純で素朴な漁法が描かれています。独りでじーっと潮の流れを待って捕る、生物の性質を研究して作った特有の漁労具を使ってコツコツ捕る…など、とてもシンプル。

ムツゴロウたちは、昭和初期頃までは有明海周辺では、家庭料理として食卓に並んでいましたが、現在では郷土料理屋さんでいただくことがほとんど。でも、漬物や干物などの加工品やノリなどは、手軽に楽しめるので、毎日の晩酌の肴にされている方も多いのでは…？

●ムツゴロウの蒲焼…素焼きまたは醤油のタレで焼き上げる定番料理。うなぎの蒲焼のように背は開かず、口から竹クシを刺す

●クチゾコの煮付け…舌ビラメの一種だが、味は意外に淡白で身が締まっているのが特徴

●ワラスボ…長いうなぎのような変った形の魚「甚吉(じんきち)」を干物にしたもの。唐揚にするとパリパリとした食感。ビールのつまみとしてよく知られている

●ガンツケ…「潮まねき」という小さな蟹をつぶし、唐辛子を加えた珍味で、日本酒のつまみにピッタリ

●ウミタケ…大きな水管を持つ貝。水管を細切りにして酢味噌和えでいただく

夏といえば、海の幸。“美味しい佐賀の海のもの”、ぜひ「さがファン」でもお楽しみください！

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