さがファン今月の特集/さがファン

人と人のココロを結ぶ、大切な"お菓子"。
丸ぼうろの気持ち。

　2008年02月27日

　日々の暮らしに欠かせない"お菓子"。気分転換に、友達と一緒にお茶と共に、お客さん訪問の際に、そしてお祝い事やお悔やみ事で人が集まる時に…。 　そもそもお菓子は、古くは果実や草の実のことを言ったもの。奈良時代に砂糖が日本に入り、江戸時代、南蛮貿易でお菓子文化が確立され、現在、和菓子、洋菓子…多様なお菓子があふれるようになりました。甘いものを食べるとリラックスしますよね。それはお菓子に含まれている糖分の効能によるもの。スイーツを食べて、みんな笑顔！お菓子は人と人のココロをつなぐ大切なエネルギー源なんです。今回はそんな"お菓子の気持ち"をご紹介します。

「通常の食事以外に食べる嗜好品」がなぜ、こんなにいっぱい？

　日本のお菓子の歴史は、何と紀元前までさかのぼります。当時は大陸文化の輸入前で、果物など甘いものを加工して通常の食事以外に楽しんでいました。奈良・平安時代になると、遣隋使、遣唐使の影響で大陸から唐菓子の製法が伝わります。奈良時代末期には砂糖が輸入されるようになりました。
　しかし当時、砂糖はぜいたく品。砂糖を使ったお菓子や唐菓子は平安時代の貴族などの間でしか楽しめませんでした。そもそも、お菓子とは国語辞典をひくと「通常の食事以外に食べる嗜好品」とあります。極端に言えば、日常になくてもいいもの。それでも、古来から楽しまれてきた理由に、やはり独特の"甘み"があるようです。
　お菓子に含まれる砂糖＝ブドウ糖は唯一、脳のエネルギーになり得るもの。
脳はほかのどの臓器よりも大量のエネルギーを必要とする部位です。糖分を摂取することで、脳の活性化につながるのです。また、甘みはストレス解消、疲労解消にももってこい！甘みを感じた脳が分泌するエンドルフィンと言うホルモンの一種が病気に対する抵抗力をアップ、気持ちを落ち着かせ、ゆったりとした気分にさせる働きをもっているそう。疲れた時は、イライラした時は、角砂糖１個食べるといい、ともいいますよね。そう、甘～いお菓子は私たちのココロとカラダに大きな影響を与えてくれる、大切な存在なのです。

お菓子大国・佐賀VSお菓子の入口・長崎

　わが佐賀県はいわずとしれた「お菓子大国」。その理由はもうおわかりですよね？そう、江戸時代に長崎・出島から福岡・小倉まで通っていた「長崎街道」のど真ん中にあったからです。長崎街道は歴史上の人々ももちろん、さまざまな情報、物資が海の向こうからやって来ました。砂糖、小麦粉、卵…。当時としては貴重なこれら物資を使って、佐賀では独自の南蛮菓子文化が華開いていきました。同じ街道沿いで元炭鉱の町、福岡の筑豊地区でもお菓子会社が多いのも同じ理由のようですね。丸ぼうろをはじめとして、逸口香、小城羊羹、けえらん、松露饅頭…と佐賀には逸品お菓子がズラリ。その中でも一番地元に根付いていて、愛されているのが丸ぼうろでしょう。丸ぼうろは佐賀を代表する銘菓ですが、九州他県でももちろん売っています。九州各県のお菓子で特徴的なのは、砂糖、小麦粉、卵を使ったもの。同時代に、京都や江戸では茶道と共に菓子文化が発達し、現在の"和菓子"の原型を作ったといわれます。
九州のお菓子とは違う方向へ進んでいくんですね。
　では、同じ原材料を使っていて、「佐賀では丸ぼうろ」「長崎ではカステラ」の位置付けができたのでしょう？今回の店主訪問記、「北島」の古河さんによると、"カステラは丸ぼうろと比べて製法がいささか複雑で、そして、釜で一回焼く分量も丸ぼうろより多量に必要である、ということ。ゆえに、出島から近い長崎で製作した方が早く、栄えたのではないか？
"とのこと。もちろん、佐賀にもカステラはありますが、やはり「カステラ＝長崎」のイメージは否めません。でも「丸ぼうろ＝佐賀」の図式も崩れないのも確かです。

佐賀人、みんなが愛する「丸ぼうろの気持ち」

　元々、ポルトガルの船員たちの保存食であったという丸ぼうろ。その名前の由来は定かではありませんが、「ボーロ」とはポルトガル語で「お菓子」という意味で、形が丸いことから「マルボーロ」と呼ばれてきたのでは？といわれています。また、あのマルコ・ポーロが由来という説も…。
　佐賀では、日常のおやつとしてはもちろん、他県の人から見て驚くことに丸ぼうろは冠婚葬祭の際に必ず、といっていい程登場します。お国がらの習慣はどの地域にもあることですが、佐賀では丸ぼうろ。結婚式では、飴方（あめがた）と呼ばれる、いわゆる丸い飴ではなく形を変形させた角張った長めの飴を一緒にお客さんに出します。いわゆる細工菓子で、この飴方は長崎地方のお祭りや結婚式、仏事の際にも出されるようです。お葬式、法事などの際も出てくるのは丸ぼうろ。佐賀出身の人にとっては、冠婚葬祭含む生活の必需品といっても過言ではないくらい、身近な丸ぼうろ…。各お店には100～150個入りなど贈答用の箱入り丸ぼうろが用意されています。
　なぜ、冠婚葬祭に丸ぼうろなのか…？ハッキリとした答えはわかりませんが、理由の一つに、"焼き菓子"であることではないでしょうか。昔から「日持ちが良い」という理由で、焼き菓子は進物用に重宝されてきました。対してお饅頭や大福、おはぎ等蒸したお菓子を売る店は「饅頭屋」と呼ばれ、丸ぼうろ、カステラなどの釜を使って焼き菓子を売る店は「和菓子屋」と言われてきました。当時"釜を使っている菓子を作る和菓子屋"の方が"自家用で蒸すだけの饅頭屋"よりも格が高く、進物、冠婚葬祭に良く使われたようです。

　何はともあれ、「生まれた時から丸ぼうろ」の佐賀人にとって、丸ぼうろは生活になくてはならない存在。その時、その場で、人のココロを和ませてくれる美味しく、優しい丸ぼうろ。素朴だけど、滋味深い、丸い美味しさを全国のみなさんもぜひ、お試しあれ！

投稿者 さがファン : 18:27 | コメント (0) | トラックバック

ひと足早く、春を告げて－。
「佐賀城下ひなまつり」を歩こう。

　2007年02月28日

　３月といえば、ひな祭り。佐賀市内では２月の半ばから、恒例の「佐賀城下ひなまつり」を開催中です。
　年々、観光客が増えているひなまつり。佐賀藩・鍋島家伝来のひな人形やひな道具が一堂に会し、さまざまなイベントが催され、城下町・佐賀が華やかなおひなさま一色に染まります。
　また、ひな御膳やひなケーキなど、特別グルメも盛りだくさん。佐賀に行くなら今がチャンスですよ！

ひなまつりの基本どころはしっかりチェック

　年々観光客が増え、イベントや関連会場も増えてきている「佐賀城下ひなまつり」。基本会場は以下の2ヶ所で、3月31日(土)まで行われます。さて、今年はどんな催し物が行われるのでしょう・・・？

●徴古館（佐賀藩･鍋島家ゆかりの品々を一般公開している博物館）
・・・歴史にゆかりある貴重な雛人形、雛道具が観られる徴古館。今年は、明治天皇の孫で、鍋島家13代直泰に嫁いだ紀久子夫人が持参した貴重な調度品などを公開しています。

●佐賀市歴史民俗館(旧古賀銀行、旧古賀家、旧三省銀行、旧福田家)
・・・旧長崎街道沿いにある、レトロな建物群が歴史民俗館です。
旧古賀家では、佐賀市内の人形作家、福岡伊佐美さんが制作した約150点の人形を“庭先の春”のテーマで展示。鍋島小紋の衣装を身に着けた、かわいらしい人形たちが庭でたわむれる様子を座敷から眺められる趣向で飾り付けをしています。
　また、旧古賀銀行では、有田焼の14代今泉今右衛門さんが制作した殿皿と姫皿を展示しています。他の会場でもひなまつりに関連したさまざまな作品が展示されますよ。

■入場料・・・
共通入場券（徴古館、佐賀市歴史民俗館）・・・400円、徴古館・・・200円、佐賀市歴史民俗館・・・300円

■開館時間・・・
徴古館 10:00～17:00
佐賀市歴史民俗館 9:00～17:00

＜アクセス＞
「ひなまつり周遊バス」・・・ひなまつり期間中の土日祝日に運行（9：00～17：00）

■料金・・・
大人100円、こども50円
※１日フリー乗車券もあり（大人350円、こども150円）～20分おきに運行
※車でお越しの際は、市内の「ひなまつり協賛駐車場」（１回最大400円）をご利用ください。

まだまだあるよ！ひなまつりイベント

＜佐賀城下春の骨董市＞
掘り出し物が見つかるかも！また、ひなまつり期間中は松原川沿いで「有田　匠のギャラリー～『至福の徳利＆盃』展～」を開催。
■日時：3月2日(金)～4日(日)
10:00～17:00
■会場：松原神社境内

＜灯篭流し雛＞
ほのかに灯った灯篭が、松原川沿いをゆっくりと流れていく・・・幻想的な光景が観られます。
■日時：3月3日（土）、4日(日)18:30～
■料金：灯篭代200円
■場所：松原神社前

＜佐賀座ギャラリー＞
昨年10月にオープンした呉服元町ビルの「佐賀座ギャラリー」は佐賀県陶芸協会の展示場。ひなまつりの期間中の土日は「おもてなし茶屋」(有田の茶器、嬉野茶、佐賀の和菓子がセットになった「煎茶セット」400円)や、「おにぎりカフェ」（佐賀県内の各町の名産物が週替わりで登場！）などが出店されます。

＜佐賀城本丸歴史館＞
「みやびなる女性の美Ⅲ」と題し、佐賀で生まれ、加賀前田家に嫁いだ、鍋島直大の長女、朗子（さえこ）にスポットを当てた展示会を開催。朗子が愛した美しい衣装や婚礼調度の数々が展示されます。
■期間：～4月8日(日)
■入館料：無料
■会場：佐賀城本丸歴史館

＜タマヤと佐賀城下ひなまつり～ひな節句と童小袖展～＞
佐賀玉屋本館では、江戸時代から時代を経て昭和へと、ひな飾りが現代形式へ移り変わる課程のひな飾りと、当時の衣装など年代物の作品を展示します。
■期間：～3月25日(日)
■会場：佐賀玉屋本館、7F和のフロア

＜白山おひなさまめぐり＞
白山アーケードの店頭や店内がおひなさま一色に。特設会場では幼稚園児のひなまつりのぬり絵500点を展示します。期間中はさまざまなイベントが開催されますよ。
■期間：ひなまつり期間中
■会場：白山名店街アーケード

そのほか、各飲食店では「ひな御膳」「ひな会席」がメニューに登場したり、お菓子屋さんでは、ひなケーキなどひなまつりをイメージしたスイーツが期間限定発売される予定です！
「恵比須ギャラリー」では、ひなまつりのお菓子の実演もありますよ。また、ひな人形、ひな道具のほかにも、鍋島小紋や手織りの佐賀錦などの伝統工芸も、絢爛豪華に勢ぞろい！
見どころ、スポットなどの詳細はパンフレットが佐賀駅構内、佐賀駅バスセンター構内に置いてあるので、そちらをご参照ください。また土日は、ボランティアのみなさんもいるので、気軽に問い合わせてみてくださいね。
春うららかなこの季節、佐賀の城下町をのんびり歩いてみませんか？

>> こちらもご覧ください。佐賀城下ひなまつり（佐賀市ホームページ）

投稿者 さがファン : 19:14 | コメント (0) | トラックバック

みやびに春の食を“プチ”堪能。
佐賀城下ひなまつり
Gourmet＆Sweets。

　2006年02月28日

　日ごろ、佐賀を訪ねてみたいと思っている方は３月がおすすめ！　現在「佐賀城下ひなまつり」が開催中です。鍋島家伝来の雛人形や、雛道具が一堂に会し、佐賀の町が華やかなおひなさま一色に染まります。
　今回のさがファンでは、“美味しいひなまつり”をご紹介。お節句料理をアレンジした御膳や会席料理、お菓子の王国・佐賀の銘菓をあわせてナビゲートします！

ひと足早く、春の訪れを告げる「佐賀城下ひなまつり」

　江戸時代から、城下町として栄えた佐賀・鍋島藩。鍋島家は14代目まで続き、幕末時代に名君とうたわれた、10代藩主・鍋島直正（なべしまなおまさ）のころには、36万石という輝かしい時代を迎えます。開催中の「佐賀城下ひなまつり」は、春の訪れを告げる佐賀の名物イベント＜3月31日（金）まで＞。
　歴史ある鍋島家伝来の雛人形をはじめ、貴重なひな道具などが絢爛豪華に勢ぞろい。鍋島小紋や手織りの佐賀錦などの伝統工芸も、佐賀の歴史的な建造物に集います。期間中はイベントも数多く行われており、見どころもたくさん。この機会にゆっくり佐賀の町を歩いてみませんか。

　詳しくはこちらをクリック↓
佐賀城下ひなまつりホームページ

春のひな御膳をたっぷり満喫！

　ちらし寿司にハマグリのお吸い物、白酒…見た目にも美しい、春を感じさせる華やかなお節句。ひなまつり期間中には、各料理どころで、桃の節句料理をアレンジした特別メニューが楽しめますよ。できたら事前に予約して、出かけましょう（価格は税込）。

「日本料理　なかしま」　
● ひな御膳　3,150円
梅の形の特製竹かごに入れた、かわいらしい御膳。天ぷらやお刺身等が味わえます。コーヒーはサービス。※要予約

営業時間：10:00～21:00
不定休
住所：佐賀市本庄町1265-1
Tel：0952-22-4585

「楊柳亭」
● ひなまつり御膳　3,150円
明治15年創業の老舗。例年好評の自家製白酒付きのかわいいお料理です。※要予約

営業時間：11:00～22:00（ひなまつり御膳は14:00まで）
不定休
住所：佐賀市松原3-2-37
Tel：0952-23-2138

「城下」
●　松華堂弁当1,000円　
● ひな会席　3,500円
お弁当はお吸い物付きで、予約なしでも利用できます。ひな会席は要予約。

営業時間：11:00～14:00
不定休
住所：佐賀市水ヶ江1-5-1
Tel：0952-26-5333

「和食処　おおしま」
●　ひな御膳　2,100円
● 郷土料理　4,200円
ムツゴロウなど有明海の珍味や佐賀牛などが味わえます。ひなまつり期間中は５％OFF。

営業時間：11:00～22:00
定休日なし
住所：佐賀市駅前中央1-13-30
Tel：0952-31-4925

「あけぼの」
●　ひなずし御膳　2,625円
● 夜のひな会席　4,200円
明治22年創業の老舗。約100年前の朱膳に盛り付けた料理を、ひな道具と一緒に雰囲気たっぷりに楽しめます。※夜は要予約

営業時間：11:30～14:00、15:00～22:00
定休日なし
住所：佐賀市中の小路3-10
Tel：0952-24-8181

「第一栄城ホテル」
レストラン「バサラ」では、期間中 ひなまつり会場の入場券の半券をお持ちのお客様は、お昼のランチを１０％割引させて頂きます。

営業時間：7:00～10:00、11：30～14：30、18：00～22：00
定休日：日曜日
住所： 佐賀県佐賀市駅前中央2-6-14
Tel：0952-30-1121

「佐賀ワシントンホテルプラザ」
● おひな御膳　1,575円
ランチタイムのみ、１日20食限定のおひな御膳は、白酒サービス付きです。※要予約

営業時間：平日11:30～14:00（日祝日は11:30～15:00）、17:00～22:30（17:00～21:30）
定休日なし
住所：佐賀市駅前中央1-164
Tel：0952-25-1111

「サガシティホテル」
● おひなまつり昼膳　1,575円
イカの活き作りなど活魚料理が人気。ご膳にはエビやカニの刺身など、海の幸がたっぷり。

営業時間：平日11:30～15:00、17:00～21:30（日祝日は11:30～21:00）
定休日なし
住所：佐賀市駅前中央1-7-31
Tel：0952-40-0100

「千代田館」
● 松華堂弁当「桃」　1,890円
節句料理を女性向けにアレンジしたお弁当「桃」は期間限定。ドリンクサービスもあり。

営業時間：平日11:30～16:00、17:00～22:00
定休日なし
住所：佐賀市高木瀬町東高木216-1
Tel：0952-32-1515

「旅庵　松川屋」
● ひな御膳　2,100円
有明郷土料理で有名な、佐賀市で一番古い旅館。有明弁当（2,500円）、松川鍋（名物うどんすき1,500円）も。ひな御膳は甘酒付き。

営業時間：平日11:30～15:00、18:30～21:30
※３月１日（水）、13日（月）休み
住所：佐賀市松原3-2-22
Tel：0952-24-5285

「味処　増田」
● ひなまつり松華堂弁当　1,260円
● ひなまつり膳　2,625円
ちらし寿司付きで刺身他６品の松華堂弁当は人気の１品。会席風献立のひなまつり膳は巻き寿司とにぎり寿司。コーヒーはサービス。

営業時間：平日11:00～23:00
定休日なし
住所：佐賀市駅前中央1-4-6
Tel：0952-29-1121

「ホテルニューオータニ佐賀」
● 桃花膳　2,625円
ホテル内、日本料理「楠」での限定ランチメニュー。5,250円のコース料理もあります。

営業時間：11:30～14:30、17:00～21:00
定休日なし
住所：佐賀市与賀町1-2
Tel：0952-23-1111

「佐賀玉屋」
● ひなまつり弁当A　1,200円
● ひなまつり弁当B　2,100円
ひなまつり期間中、７階の「ファミリー食堂」でAを、「桔梗」でBを特別準備しています。

営業時間：10:00～18:30
※３月は定休日なし
住所：佐賀市中の小路2-5
Tel：0952-24-1151

“おかしのひなまつり”へようこそ

　ひなまつり期間中、会場のひとつとなる「恵比須ギャラリー」は、おかしの甘～い香り
であふれ、別名“おかしのひなまつり”として親しまれています。
　ギャラリーは、昭和９年に開設された佐賀銀行の旧呉服町支店という歴史的建造物。佐賀に420体もあるという恵比須像にちなみ、「恵比須ギャラリー」として、地域の活用に役立てられている、レトロな香りのする空間です。
　
　江戸時代の長崎街道沿いにあるギャラリー。当時はこの通りを長崎から砂糖をはじめ、多くの物資が運ばれたことから「シュガーロード（砂糖の道）」とも呼ばれていました。
　銘菓が生まれた県としても佐賀が全国的に有名なのは、砂糖が潤沢に手に入ったおかげ。佐賀県は九州一のお菓子消費量を誇ります。ひなまつり期間中は、ひな菓子やひなケーキなどのスイーツ、また、丸ぼうろをはじめとする佐賀銘菓が館内に集結!!小城羊羹、逸口香（いっこっこう）、松露饅頭に白玉饅頭などがズラリ。丸ぼうろの実演販売など、何らかのイベントが毎日行われる予定です。美味しい場面に出合えるといいですね！

　また、さがファンでも好評の『菓子処　村岡屋』では、ひなまつりに合わせ、ホワイトチョコレートを使ったケーキ「ひなケーキ」を店内で準備予定（大・丸型2,100円、中・ひし形365円、小・丸型630円）。和菓子ではおもちなども用意しているとのことです（予約がベター・店舗扱いのみ）。また丸ぼうろの『北島』では、注文のみの節句菓子・ひな菓子を受け付けているそうですよ。

投稿者 さがファン : 20:19 | コメント (0) | トラックバック